茶具建盏有何妙处？斗茶分为几步？行茶令、茶百戏又是什么？

茶叶自被用于饮品以来，在历史当中的重要性中不断上升，早咋唐代就已经有了特地论茶的著述，陆羽所著的《茶经》。到了宋代，更是出现了一种与茶有关的奇特风潮，那就是下面我们要讲的斗茶。

了解斗茶，首先必须要对宋代点茶的知识有所了解。那时的饮茶习惯与现在的差别很大，先将其制成“茶饼”保存，等到想要喝茶之时，然后把茶饼磨成很细，沸水入茶。

宋仁宗时，蔡襄制成小龙团茶，一斤能值黄金二两；宋徽宗时期的银丝水芽制成的龙团，色彩洁白，每一饼的价钱就要四万钱，非常贵重。

至于斗茶一般包括斗茶、行茶令、茶百戏，三个方面。

斗试斗茶品，以青白胜黄白

汤色：看茶汤表面色泽以及是否鲜白，胜者为纯白才可以，青白、灰白、黄白都不可以。茶汤颜色纯白，表明茶叶鲜嫩、制作恰到好处，色偏青，说明蒸茶火候控制不足，色泛黄，说明采制不及时，色偏灰，则说明蒸茶火候已经过了。而与之相配的是建盏这种黑釉瓷茶盏，能很显现出茶汤的鲜白。

水痕：水痕出现的早晚，基于茶汤的优劣。茶饼第一时间要调制碾细，再加上一些茶、汤，击拂恰到好处，汤花就会显得均匀，甚至还会出现“咬盏”的现象。水痕出现在最晚的，为胜利者。

建盏茶器使用有何讲究？泡茶之前，递接之时，需要注意什么细节？

平常生活中，经常会看到不少朋友会这样泡茶，拿建盏之时不注意卫生，甚至手上有汗就握住建盏口沿。还有一些人不经意间会让自己的手指碰到茶水，泡茶的时候也不注意卫生，无论手洗还是没洗，就直接抓起茶叶。其实这些都是对人的不尊重，是非常不礼貌的行为。

茶趣，行茶令

众所周知，喝酒有行酒令，那喝茶自然也有行茶令。茶令是伴随着斗茶兴盛起来的产物，而茶令的首创者当推李清照。

李清照与丈夫赵明诚在青州治学时，每次得到一本好书，都要与之共同校勘。有一次煮茶品茗时，李清照突发奇想，整了一个与行酒令大相径庭的行茶令：互考书经典故，一问一答，谁说中了就可以饮一杯茶。

茶趣，茶百戏

茶百戏是茶道中最为高深的一种玩法，相关文献记载：别使妙诀，使汤纹水脉成象者，禽、兽、虫、鱼、花草之属，纤巧如画。也就是说，茶汤瞬间呈现的是一幅绚丽多变的景象，如果花、鸟、鱼、虫、水墨画，让人惊叹。

千年已过，宋代斗茶曾有的繁华，已飘散于历史的时光当中。曾经的那些茶碾、急须、茶盏，依然让现在的茶文化爱好者陶醉。

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