建盏在宋代诗词中的地位到底有多高？苏东坡、黄庭坚等人争相作词

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茶兴于唐，盛于宋，文人往往将喜爱的茶事付诸 诗歌唱和中。宋人爱建盏，因此宋代大夫凡所论及茶 的诗文必提“兔毫盏”。

誉美建盏诗中最负盛名的当属宋代大文豪苏东坡，他对建盏情有独钟。1089年，他到杭州任知州时，在西湖北山葛岭寿星寺小叙。

此时，住在西湖南 山净慈寺的南屏谦师闻讯赶去拜会，并亲自为苏东坡 点茶。苏东坡深知南屏谦师点茶有道，品饮了南屏谦 师亲手点的茶之后，更觉得南屏谦师茶艺高明，于是 当场做《送南屏谦师》一诗，以示庆贺。诗曰:

“道人晓出南屏山，来试点茶三昧手。忽惊午盏兔毫斑，打作春瓮鹅儿酒。”

苏东坡

苏东坡最为惊讶的是，看到南屏谦师用当时最名贵的兔毫斑黑釉建盏将点茶。于是，他在诗中以春瓮酿制的最为高档的酒香比作点茶出来的茶香，以此来赞誉南屏谚地高超的点茶手艺。

苏子在另一篇《水调歌头·问大冶长老乞桃花茶》中也写道:

“已过几番雨，前夜一声雷，枪旗争战建溪，春色占先魁。采取枝头雀舌，带露和烟捣 结就紫云堆。轻动黄金辗，飞起绿尘埃，老龙团，真凤髓，点将来。兔毫盏里，霎时滋味 回。唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。两腋清风起，我欲上蓬莱。”

这段话如此有诗情画意，又有典故伏笔:“旗枪”指茶树嫩芽，尖叶为枪，伴叶为旗;“建 溪”指北苑的泉溪，写到采茶、捣茶、撵茶的场景，又写到“龙凤团茶”和兔毫茶盏，令人身临 其境、回味无穷。突然，话机一转，想起自己当年贬职到青州时浑浑噩噩的时日，又提到唐朝“茶疯子”全卢的诗句，也梦想化为仙人。

南宋著名诗人杨万里也有建盏品茶的名句，他在《澹庵坐上观显上人分茶》中写道:

“蒸水老禅弄泉手，隆兴元春新玉爪，两者相遭兔瓯面，怪怪奇奇真善幻。”

诗中描写了宋人斗茶技艺之高超，有玄幻之象。杨万里还在《以六一泉煮双井茶》一诗中 写道:

“鹰爪新茶蟹眼汤，松风鸣雪兔毫霜。细参六一泉中味，故有涪翁句子香。”

此诗中的“鹰爪”指双井茶，“涪翁”则指黄庭坚，黄庭坚号涪翁。在“鹰爪新茶蟹眼汤， 松风鸣雪兔毫霜”这一句中，“松风"与“蟹眼”都是形容水沸腾的程度，“松风”是从听觉上感 受，“蟹眼”是从视觉上感受。

这句可以这么理解:“鹰爪”新茶末被调成了羹状后，用刚刚开始 沸腾的水（蟹眼）点拂，此时，耳边听到的是水沸腾之“松风”声，眼睛看到的是茶汤中泛起的雪 白泡沫，即“乳花”，与兔毫盏中如霜的毫纹交相辉映。

建盏按颜色一般分为黑色和褐色两种，宋人诗词中的“紫瓯”“紫盏”“紫泥”“紫玉”“紫建” 其实均是指建窑茶盏中的讷色茶盏。比如蔡襄的《茶录》中有这样一句:

“兔毫紫瓯新，蟹眼清泉煮。雪冻作成花，云闲未垂缕。愿尔池中波，去作人间雨。”

此诗中的“紫瓯” 就是兔毫纹褐色建盏。

当然，宋词中还有很多有关“ 紫瓯”的例子，如:

《满庭芳.茶词》:“雅燕飞觞，清谈挥麈，使君高会群贤。密云双凤，初破缕金团。窗外 炉烟似动，开尊试一品香泉，轻掏起，香生似玉乳，雪溅紫瓯圆。”一秦观

《次韵和永叔尝新茶杂言》:“兔毛紫盏自相称， 清泉不必求蝦蟆。”一梅尧臣

《和梅公仪(梅挚)尝茶》:“喜共紫瓯吟且酌， 美君潇洒有余清。”一欧阳修

《游惠山并序》:“明隐倾紫盏， 色味两奇绝。”一苏东坡

《初伏大雨戏呈无咎、曹辅》:“紫碗新茶如泼乳， 天工未费一杯水。”一张耒

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宣化下巴里辽墓壁画点茶图

北宋:名臣范仲淹在与浦城籍的同僚章岷斗茶时写的《和章岷从事斗茶歌》-诗日:

“黄金碾畔绿尘飞，紫玉瓯心雪涛起。斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。其间品第胡能 欺，十目视而十手指。胜若登仙不可攀，输如降将无穷耻。”

范仲淹

大意是说，用贵如黄金的小龙凤团茶饼飞快碾出的茶末犹如绿色的尘沫，放在建窑烧成的褐 色兔毫盏中用沸水冲泡，茶水如雪花般翻涌，变化无穷，斗茶斗出的味道就连佳肴美酒也远远不 及，斗茶斗出的香味就连兰花、荷花也自愧不如。此诗脍炙人口，被后世人称与仝卢的《走笔谢孟谏议寄新茶》齐名，其用夸张的手法讲斗茶，又用了各种 典故来烘托茶味之美。

而关于褐色建盏最有趣的诗文，当属常常被人误解的“紫泥”。北宋梅尧臣的(依韵和杜相公谢蔡君谟寄茶)中 有“小石泉冷留早味，紫泥新品泛春华”的诗句，因此后世 人对紫泥”望文生义，解释为紫砂壶。

但有点品茶常识的人都知道，宋代人怎么可能用紫砂壶泡茶呢?

因为紫砂壶是 在明代才出现的。梅尧臣所处的时代是点茶最流行的时期，“紫泥”其实就是建窑紫瓯，酱色釉可能就是褐色兔毫盏。“紫泥”到底是不是像人们理解的那样，就是宜兴紫砂呢，这个问题还值得进一步 商榷和探讨。

宋人斗茶图

当然除了歌颂“兔毫纹”之外，诗人也对非常稀少的“ 鹧鸪斑”建盏称赞有加。比如诗人黄庭坚在品尝建瓯茗茶时，就对建窑出产的鹧鸪斑盏赞赏不已。北宋书法家黄庭坚在《满庭芳》中写道:

“纤纤捧， 研膏溅乳，金缕鹧鸪斑”

在《西江月.茶》中也写道:

“龙焙头纲春早，谷帘第一泉香，已醺浮蚁嫩鹅黄，想见翻成雪浪。兔褐金丝宝碗，松风眼新汤，无因更发次公狂，甘露来从仙掌。”

这两篇都是讲在镶有金丝边的鹧鸪斑建盏里，小龙凤团茶经碾磨后，茶汤会呈现出状如蟹眼般的奇观，刚刚沸响的茶雾香气随风飘荡。他描述道，此宝碗的斑纹令人眼花缭乱，犹如在山谷里的水流与天.上的明月一起，交相辉映。

除了黄庭坚，北宋侍僧惠洪云也云:

“点茶 三昧须饶汝，鹧鸪斑中吸春露。”

周紫芝言:

“醉捧纤纤双玉笋， 鹧鸪斑，雪浪溅反金缕袖。”

南宋杨万里也称赞道:

“ 鹧斑碗面云萦字，免褐瓯心雪作泓。”

鹧鸪斑像是鹧鸪鸟的胸部遍布白点正圆、如珠的羽毛，在阳光下更加炫目，独具风韵。要烧 成鹧鸪斑比兔毫更难，因此鹧鸪斑比兔毫更名贵，这一点从古窑址的发掘上就可以看出来。在建 阳永吉镇古窑址，兔毫瓷片到处都是。鹧鸪斑由于存世量太少，精美之器更稀，日本在认定建盏的等级时就将三件鹧鸪斑定为国宝。

由此可见，兔毫盏是建窑最成熟、最著名的产品，也是最理想的斗茶器，深受宋代茶人的喜 爱而不断被吟咏。建盏的出现有其特定的时代意义，因为它符合了当时人们生活及精神上的需 要，符合了宋人那种恬淡典雅、在平静中求变化的审美情趣。

再加上宋代的成品率不高，‘"物以 稀为贵”，兔毫盏、鹧鸪斑在当时就被许多名人雅士所珍藏，成了“茶家珍之”的宝贝。从色彩 对比功能来看，建盏是在黑釉或褐釉上显露出或清晰的银白长纹，或变化多端的色彩斑点，当斗 茶时，建盏在阳光的照射下与白色的汤花形成强烈的视觉冲击。

建盏不仅满足了文人、士大夫的 生活享受，更充实了宋人的精神世界，因此成为了茶家的理想茶盏。宋代文人更不会吝惜笔墨， 将其作为诗词中常咏之物，为后人留下了一篇篇佳话。