09月22日, 2014 914次
谈谈我建盏的理解 一个入行三年的从业者真情实录
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复制微信号1、宋代名窑(民窑）因产地及原料优势被宫庭御用，且当时流行点茶法，备受文人默客喜爱，留下众多诗文等； 建窑遗址 2、因流行，得以追捧，众多窑口仿制，针对不同需求，比如：福清窑主要以量取胜，品质稍微逊色于建窑，遇林亭窑因离建窑不远且有一个著名的传
建盏的釉，属于古代结晶釉范畴，含铁量较高。在1300多度的高温烧制过程中，由于窑内温度的高低和气氛的变化，釉水会变化出各种自然奇特的花纹。
这种由于釉水本身的变化，而不是人工通过色釉控制产生的花纹,称之为“窑变”，古人也将其视为窑神赐予的礼物。
建窑的之所以迷你，主要是因为结晶釉的窑变花纹。但在古代都采用龙窑和柴火烧成，窑内各处的窑温和气氛都具有较大的差别，建盏不可能具有一致的釉色和花纹，并且也不是所有的盏都具有窑变的效果，这就使得烧成后的釉色花纹复杂多变。
建盏的釉色大致可分为五类： 黑釉、兔毫釉、油滴釉、曜变釉和杂色釉。
一裾绛云落九天——黑釉
黑釉，即是纯黑釉，表面无斑纹，是建窑较经典的釉色。有的表面乌黑如漆，有的则是黑中泛青，也称为“绀gàn黑釉”或“乌金釉”。
“绀黑”一词在蔡襄所著《茶录》已有记载：“建安所造者，绀黑，纹如兔毫”。
建窑早期阶段烧制的一些黑釉盏，又称酱黑釉盏，釉料配方与成熟时期的黑釉配方有不同，且普遍上釉偏薄，釉面呆板，或不够黑，或偏滞涩。
▲北宋早期酱黑釉建盏
到了建窑成熟时期，烧制出来的乌金釉建盏，色黑而润，上乘者亮可照人。
▲供御铭乌金釉建盏
同时，亦有不少老盏带有细微的开片，细节处生动可人，别有滋味。
▲开片老盏
金彩银丝隐约现——兔毫釉
兔毫是建窑最为典型且产量最大的产品，以致人们常将“兔毫盏”作为建盏的代名词。
兔毫盏的析晶斑纹为黑色釉层中透出均匀细密的丝状筋脉条纹，形如兔子的毫毛，故此得名。
宋代与饮茶有关的诗词常常称颂歌咏兔毫盏，宋代多本茶书亦以建窑兔毫盏为茶盏之尊，《茶具图赞》甚至将十二种茶具之一的茶盏直接画成兔毫盏，其标志性地位毋庸置疑。
兔毫纹的形态有长短、粗细、弯直等分别，色泽有金、银、褐等颜色，分布状况有疏密、覆盖范围之别。
不同色泽的兔毫，其结晶结构、主要成分都有所区别。
▲金兔毫&银兔毫—分别收藏于日本根津美术馆、纽约大都会馆
▲金、银兔毫纹细节
▲各类兔毫纹标本
虽然兔毫盏产量比油滴、曜变更高，但烧出结晶的形态、色泽、清晰度、分布状况变化多端，想烧出好的兔毫，也是要费很大力气的。
看到建窑遗址成山的兔毫碎瓷片和废弃的整器，就会知道宋代窑工为了烧制一只良品付出了多大的努力。
▲宋小尧首窑作品——蓝兔毫建盏
大珠小珠落玉盘——油滴釉
以“油滴”形容建盏斑纹的说法来自日本，目前最早记载可追溯到日本应永年间（1394～1427年）成书的《禅林小歌》。其他日本古籍《满济准后日记》、《荫凉轩日录》等亦有记录。
在我国古籍中，尚未发现以“油滴”描述建盏的文献，因此“油滴”是一个并无争议的外来词汇。
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现在，“油滴盏”已经成为建盏市场和学术圈中，比较普遍使用的说法，在多年前已有约定俗成并成为专有名词的趋势。
用“油滴”一词来区分与“兔毫”的区别，有如沸腾的油滴一般、呈点状分布的结晶斑纹，确实也直观便捷。
油滴盏的烧成条件，比兔毫盏更为苛刻，窑温偏低, 难以形成点状斑纹, 窑温偏高, 斑点又容易流成条形。宋代油滴盏的传世品、出土品都很少，完整器更是鲜见。
据目前所知，极品的油滴盏均在日本，国内罕有见到完整的油滴盏。从建窑遗址的残片上判断，油滴的残件数不足兔毫的十分一。
▲宋代油滴盏—大板市立东洋陶瓷馆藏
▲宋代油滴盏—日本九州国立博物馆藏
▲各类油滴斑标本
小点猩毫出碧鲜——曜变釉
与“油滴”一样，“曜变”一词亦来自日本。曜变建盏完整品，全世界共三只，均藏在日本，以静嘉堂所藏的曜变盏最为出名，被称为“碗中宇宙”。
此外，日本大佛次郎的建盏也被认为具有近似的曜变釉色，称为“准曜变”。
▲曜变建盏—日本静嘉堂文库美术馆藏
曜变盏内外，黑色釉面上呈现大小不等的圆形或近似圆形的斑点，斑点的分布并不均匀，几个或几十个聚在一起，经光线照耀，斑点的周围有眩目的晕彩变幻，呈现蓝、紫红、金黄等色，璀璨相映，珠光闪烁，属建窑绝品。
2009年，我国首次发现了“曜变天目”，是为杭州城建中偶然出土的残件，约为整盏的三分之一。目前，在建窑窑址上尚未发现“曜变”残件。
▲杭州出土的曜变建盏残次品
四海之内皆兄弟——杂色釉
建盏的釉色中，凡不能归类为兔毫、油滴、曜变、乌金釉的釉色，都可以归到杂色釉范畴。
都说“入窑一色，出窑万彩”，窑炉气氛的些许变化，都能引起建盏釉色的万千变化。杂色釉包含种类太多，全部罗列不太现实，故以典型品种为主，品种命名有的尚未统一，取常用说法供参考。
▲柿红釉
▲茶叶末釉
茶叶末釉，又称"芝麻花釉"，有观点认为这是烧制火候不够高导致的次品；也有观点认为釉面长年埋在地下受土浸润而形成茶叶末。
▲龟裂釉
龟裂纹见于多种釉色的建盏，尤其以生烧品最为明显。
▲灰被釉
灰被釉，因为燃烧温度、摆放位置的不同等原因，会出现多种多样的渐变颜色，有兴趣的小伙伴，可以自行到网络搜图。
多数杂色釉虽然不是窑工有意去烧制，而是意外所得，但也分好坏，有包含一些烧坏的次品，也有美观、量少的佳品，需具体情况具体分析。
【来源知乎】
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