作为黑釉瓷器的代表，建盏在宋代达到技艺的巅峰。建盏能在点茶、斗茶盛行的宋代成为最受欢迎的茶碗，除了其适应更重要的因素则在于其独步天下的千变釉色。

建盏釉色为何如此千变？

建盏的黑釉属于古代结晶釉的范畴，属于含铁量较高的石灰釉。

在建盏高温熔断的过程中，由于窑内火温的高低与氛围的层层变化，胎土中的铁与釉面中的铁产生了一定的化学反应，析出各种铁系结晶，使得釉面产生各种由内至外的奇特花纹，与人工彩绘或雕饰不同，这是釉料在一定的温度与气氛中产生变化的结果，这是大自然的鬼斧神工之作。

古陶瓷学家欧阳希君先生将建窑中的一次上釉、自然结晶呈色者分为"自然釉"，自然釉之下再根据结晶呈色的不同分为几大类，而建窑中人工二次上釉的产品，通常分作"装饰釉"。

自然釉与二次上釉的彩绘或雕饰不同，是釉料在一定的温度与窑内气氛中产生变化的结果，而且随着温度与气氛的不同产生不一样的釉色表现。

《阿甘正传》里有一句经典台词："生活就像一盒巧克力，你永远不知道下一颗是什么味道"，这句话用来形容建盏的"入窑一色，出窑万彩"再合适不过了，每一只盏的釉色在出窑之后都表现得很"迥异"，找不出一个重复的釉色，有人将其比作这是在某个决定的瞬间按下的相机快门所表现的照片，只不过是每一只都没有办法去预测，总是充满着期待，更是被戏称这是"窑神"所为。

▲窑仓里寻找惊喜

建盏的釉色

以现代分类看，建盏"自然釉"的釉色品种，可分为乌金釉、兔毫釉、油滴釉、曜变、杂色釉五大类。

1.乌金釉

宋代蔡襄《茶录》中记载："建安所造者，绀黑，纹如兔毫。"这是建窑黑瓷器中较为经典的釉色，即纯黑釉。

乌金釉建盏的特点便是：绀黑、釉肥、幽黑透亮，强光下可能透着宝蓝色光，口沿处会有茶沫口或者金属油滴口沿，大部分有隐约可见的零星兔毫或者是其他结晶状晶体，其主要原因是在烧制兔毫的过程中偶然出现的，至于纯净、幽黑且透亮的乌金建盏是极其难出现的。

此外，对于乌金釉表面黑中泛青，或其乌黑透亮的现象，主要原因是窑变所致，釉药的主要着色剂是氧化铁和氧化锰，当氧化锰的含量逐渐增加的时候釉面颜色明显加深，超过1%的时候，就会呈现纯黑光亮的状态，釉层相对比较厚，"色黑而滋润"，体现出了庄重素雅之美。

▼宋·乌金釉

2.兔毫釉

兔毫是建窑最典型且产量最多的釉色品种，宋人对建盏釉色的喜好倾向以兔毫为主，这种倾向甚至于人们常以"兔毫盏"作为建盏的代名词。

九五之尊宋徽宗在《大观茶论》中称："盏色贵青黑，玉毫条达者为上。"其中所记"兔毫"、"玉毫"等均为兔毫盏。

北宋大诗人黄庭坚《西江月》叙："兔褐金丝宝碗，松风蟹眼新汤，无因更发次公狂，甘露来从仙掌。"金丝宝碗指的是金兔毫。

祝穆在《方舆胜览》中记载："兔毫盏，出欧宁之水吉"......

▼宋代兔毫建盏10.9*5.3cm

▼宋代兔毫建盏12.2*7.5cm

兔毫纹的形态由于自然形成，对于其粒径、长短、弯直并无定规，色泽有金、银（含银蓝）、青、褐、彩等颜色，分布的状况有疏密之分、覆盖之别。不同色泽的兔毫，结晶的结构与主要成分会有所区别。

▼南宋建窑银兔毫束口盏，2011年伦敦苏富比拍卖价：1174.8万

上品兔毫至少需满足以下三点：

形态：毫纹纤细柔长

色泽：色彩银蓝为佳

分布状况：疏密有致、边界清晰、有三维立体效果

▼吕竹兴·仿古银兔毫

3.油滴釉

"油滴"一词最早成书于日本应永年间（1394-1472）的《禅林小歌》中记载道："胡兹盘以建盏居多，有油滴、曜变......天目。"在中国古代的文献中还尚未发现油滴一词，北宋初陶毂《清异录》中载："闽中造盏，花纹鹧鸪斑，点试茶家珍之。"学界众多专家学者认为，"鹧鸪斑"值得就是油滴釉。

▼油滴建盏（星建盏）·日本德川美术馆藏

《清平乐》宋代帝后斗茶用的建盏都长这个样子？想输都难

在国人惯有印象中，青瓷与白瓷才是单色瓷的审美主流，也是宋瓷最惊艳的釉色。然而在点茶风靡的宋代，首选茶器却是以建窑建盏为代表的黒釉瓷。 刚完结的正午古装剧《清平乐》中，宋仁宗与曹皇后以建盏斗茶的画面 两宋时建窑建盏是上至宫廷，下至市井皆钟爱的茶

相比于兔毫盏，油滴盏的烧制更为苛刻，窑温偏低，点状的斑纹就形成不了；窑温偏高了或者是变化过于剧烈，斑点又很容易流成条形，所以在宋代传世品中，油滴盏的传世品少之又少。

▼宋代油滴盏拍一只少一只，图为创下新纪录的油滴盏正面与底面

评价油滴最主要的依据可以从斑点的色彩方面看：

灰色→褐色→银白色→银蓝色→金黄色→彩色

这个次序能体现出烧制难度与美感的统一。对于油滴斑点的形态问题，一般是斑点大的，形状呈卵形，清晰度高的，疏密恰当的较好。

▼李达·彩金鹧鸪斑

4.曜变

中国自宋朝以来谈起建盏的各种"颜色"都不是用曜变这种词句，而且曜变盏在我国的历史文献上似乎是不见踪影的，从现存的资料可以得知，"曜变"的说法起源于日本。日本幕府的将军们和上层社会的人们传承有序地收藏着这件来自中国的建盏，并起名为"曜变天目"（也曾经用过别名）。

目前公认的中国南宋时代的3个完整的曜变茶碗仅在日本，而且全部被指定为国宝。

▼静嘉堂文库美术馆藏曜变天目（又名稻叶天目）

▼藤田美术馆藏曜变天目

▼大德寺龙光院藏曜变天目

关于曜变盏的欣赏，最好是在阳光下有光线的条件下欣赏，才能够尽显它的玄妙瑰奇之美。在阳光下，阳光为复合光，有七种颜色，照耀在曜变斑纹之上，便会折射出变幻无穷的异彩，而且随着观赏的角度而变化，曜变盏非常难得，极其珍贵。

日本古籍《君台观左右帐记》曾记载，"曜变，建盏之无上神品，乃世上罕见之物，其地黑，有小而薄之星斑，围绕之玉白色晕，美如织锦，万匹之物也"。

▼藤田美术馆藏曜变盏细节

5.杂色釉

在建盏的"自然釉"中，只要是不属于乌金、兔毫、油滴、曜变釉的釉色，都可以归为杂色釉的范畴。杂的意思并非是不好的意思或者容易烧制的建盏，只是不好归类，故称为杂。

大多数的杂色釉并非是窑工有意去烧制而是意外中所得，但是也有分好坏，具体情况具体分析。

①柿红釉

烧制兔毫釉的时候，温度偏高、气氛偏氧化时，便会形成过温的微过火"柿红釉"，因其釉色像成熟的柿子的颜色而得名，属于杂色釉中的佳品。

虽然色调不是暗黑系，在点茶的时候色彩对比上不够鲜明，但是这类色调温暖，寓意吉祥，颇受广大盏友的喜爱。

▼孙莉·柿红釉

②茶叶末釉

在黑褐色釉内满布均匀的茶叶末大小的黄褐色结晶斑点，称为茶叶末釉。茶叶末底色也有偏墨绿、酱绿色的，有的玻化效果好且带开片，烧制的时候需要气氛极好才能烧成，还经常与银兔毫、银油滴共生，属于杂色釉中的佳品。

▼日本医圣曲直濑道三旧藏"蓼冷汁天目"，即茶叶末釉盏

本篇简介就到这里，建盏的釉色除了经典釉色——兔毫、油滴、曜变外，还有乌金与杂色釉，至于哪一种釉色比较耐看，小编只能说看个人审美了，如果第一眼看上去喜欢，看了很多遍还是喜欢，那说明就是遇到自己满意的建盏了，细心养一段时间的话，更有惊喜。

希望大家都能收到自己心仪的建盏。

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