前文链接：宋徽宗的出格癖好有多少？为什么说他“诸事皆能，独不能为君”？

宋徽宗茶事上可谓登峰造极。蔡絛《铁围山丛谈》中说：“茶之盛，盖自唐人始，至本朝为盛，而本朝又至祐陵时益穷极新出，而无以加矣。”（祐陵指的就是宋徽宗）

南宋 建窑油滴束口盏，纽约佳士得2016年拍品，成交价约7800万人民币

徽宗嗜茶，从多个方面均可体现。他作茶诗，“兔毫连盏烹云液，能解红颜入醉乡”（选自徽宗《宫词》），认为用兔毫盏饮茶，可令美人陶醉。

“供御”款宋代建窑乌金釉玉毫盏残器，西泠印社2019年拍品，成交价598万元

供御底款

他绘茶画，流传于世的《茶会图》描画的是一次文人墨客品茗雅集的场景，画上还有徽宗及其宠臣蔡京的题诗，成为后世画家争相仿效的题材，历代多有传本。

宋徽宗茶画《文会图》 台北故宫博物院藏

甘为臣下点茶

徽宗精通茶艺，热衷点茶，甚至甘愿屈尊纡贵为臣子点茶。

现代点茶演示视频截图

蔡京在《延福宫曲宴记》中记载：

“宣和二年（公元1120年）”，召宰执亲王等曲宴于延福宫……上（徽宗）命近侍取茶具，亲自注汤击拂，少顷白乳浮盏面，如疏星朗月。顾诸臣曰，此自布茶。饮毕皆顿首谢。“

《延福宫曲宴记》书影

大意就是徽宗亲秀点茶技艺，并令群臣围观欣赏之后，再分而饮之。蔡京在此记述中还称赞徽宗点茶技艺出众，点出的茶沫如“疏星朗月”，意境优美非常。

蔡京（1047—1126）

蔡京系徽宗宠臣，北宋时期的书法家、政治家，先后四次为相掌权达17年之久。任中穷奢无度、祸国殃民，是中国历史上最著名的贪官之一，被称为“六贼”之首。若不是蔡京为人不仁、为官不为，凭其书法成就可位列“宋四家”也未可知。

“宋代第一茶书”中的“第一茶器”

徽宗爱茶如此痴迷，自然对品茶的要义、点茶的步骤、点茶器具的选择和用法等了如指掌。

宋徽宗画像

于是他以天子之尊亲自撰写茶学专著，名曰《茶论》，后人收录此书，改称《大观茶论》（大观是宋徽宗的第三个年号，1107—1110）。

《大观茶论》书影

《大观茶论》乃综合型茶书，对茶的产地、制法、鉴别、品评，以及茶具和点茶法，均有独到见解，称其为“宋代第一茶书”也不为过。

建盏为什么叫盏？茶杯、茶盏、茶碗到底有什么区别

小编带你了解建盏为什么叫盏？茶杯、茶盏、茶碗到底有什么区别 喝茶不仅有茶杯，还有茶盏、茶碗，三者看似只有一字之差，但是带给茶人的，却是不一样的品茗体验。很多茶友都好奇，建盏为什么叫盏?茶杯、茶盏、茶碗到底有什么区别? 茶盏是古代一种饮茶用的器具

在《大观茶论》的《盏》篇目中，徽宗力推建盏，不仅论色，还论形、论用。

盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其焕发茶采色也【1】。

底必差深而微宽。底深则茶直立，易以取乳；宽则运筅旋彻，不碍击拂【2】。

然须度茶之多少，用盏之大小。盏高茶少，则掩蔽茶色；茶多盏小，则受汤不尽。盏惟热，则茶发立耐久【3】。

南宋 建窑银兔毫盏，美国弗瑞尔艺廊藏

【1】茶盏的釉色：

徽宗认为茶盏的釉色以青黑为贵，有条理通达的兔毫纹者为上品，因为它能最能焕发（白色）茶汤的光彩。

南宋 建窑兔毫盏，东京国立博物馆藏

由宋至今，能烧制出“玉毫条达”之黑釉盏者，仅建窑一家。当时其他窑口仿盏，因工艺原料等因素的制约，极难仿出建窑正窑的水平，尤其是达到徽宗要求的精品兔毫盏。

【2】茶盏的器形：

徽宗在器形上对茶盏的要求是，底部必须具备一定的深度和宽度。底部深，茶似直立盏中，易于击出乳白汤花；底部宽，可自如运转茶筅，不会束缚茶筅的击拂。

现代仿宋点茶演示

建窑束口盏就完全符合“底差深而微宽”的要求。加上建盏是铁胎，分量很足，从口沿至盏底，盏壁逐渐加厚，重心很稳，击拂时更加顺手。

南宋 建窑兔毫束口盏，美国弗利尔艺廊藏

【3】茶盏的使用：

在茶盏的使用上，必须根据茶的多少，来确定所使用茶盏的大小。若碗大茶少，茶色不显；茶多盏小，则没有足够的注水空间。此外，盏还需要够热，这样击拂出的汤花才会更持久。

建窑束口盏口沿下方有一圈注水线，能有效防止茶汤在击拂时溢出。且建盏盏壁微厚，胎骨为铁胎，保温性能很好。因此建窑束口盏与徽宗的要求高度匹配。

徽宗九五至尊，吃穿用度自然是天下人无出其右。徽宗论盏，句句推崇建盏之妙。可见，建盏是宋代皇帝在“第一茶书”中钦定的“第一茶器”。

在宫中点茶为乐，写茶诗、绘茶画，甚至为茶作专著，似乎还不足以诠释徽宗对茶的热衷。徽宗是否凭天子身份对建盏做出改变呢？我们下篇文章继续。

南宋 建窑兔毫盏，东京国立博物馆藏