电影《赤壁》中，有这样一个桥段：小乔夜闯曹营以施"茶计"，与曹操煮茶论茶，以拖延曹军开战时间。只见茶巾在小乔的纤纤玉手中来回翻转，置茶入壶，盛舀茶汤，一系列动作行云流水，极具优美。

期间，曹操问道："这烹茶最难的是什么？"小乔答道："茶叶，火候，水质，器皿。"

要说这前三项，应该不难理解。茶叶、水质，直接关系到茶水的品质，火候直接影响到茶水的口感。那这器皿，到底与茶有什么关系呢？其实关系还真是十分密切。

比较耳熟能详的茶具有紫砂壶、青花瓷、白瓷、玻璃茶具等，适用于不同类型的茶。然而用短短一篇文章，将各个茶具娓娓道来，几乎是不可能的。

所以今天，我就想说一说宋代的一种独特茶具，那就是建盏。与所有文物一样，除了直观的欣赏价值外，建盏背后蕴含的深厚文化历史，更是值得人们细细品味。

01、自然的选择，宋朝茶文化的盛行，使建州成为宋朝的制茶中心，催生了建盏的生产

茶文化在唐代兴起，在宋朝达到鼎盛，成为上至皇室下至百姓生活中不可缺少的一部分。相应的，宋朝对于茶叶的选择、饮茶风俗的普及、茶艺鉴赏的水平都更为讲究，这也就衍生出了建盏这一茶具的崛起，与茶文化相伴而生，成为宋人饮茶不可缺少的一部分。

① 建盏的缘起，离不开大自然优胜劣汰的选择

在当时，由于环境气候的影响，宋朝的天气寒冷，北方种植的茶树早春时发芽常常都会推迟，无法在清明前将茶叶进贡到汴京。

顺势而为，宋朝的茶叶生产线不得不向更温暖的南方转移。要说当时的闽南和岭南地区，虽然气候适宜，可离汴京着实太远，且交通也并不方便。刚开始人们还担心茶叶在长途运输过程中会变质，可后来才发现是杞人忧天了。

福建建州的茶叶内质好，即使提前采制，历经长途跋涉的运输，运到汴京也仍然不损失它的风味，反而比其他地区的茶叶能更早地进贡到京城，供皇室及时享用新茶地曼妙滋味。

这就应了欧阳修地那句诗："建安三千里，京师三月尝新茶。" 可见建安茶及时的进贡能力，非其他地方能比拟。

有了皇室贡品标签的加持，建茶的生产和制茶的技术，也越来越娴熟。在"一带一路"的情形下，建州的制茶技术的登峰造极，也带动了茶具生产的发展，建盏的生产应运而生。

宋徵宗在《大观茶论》有述："盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其燠发茶采色也。盏惟热则茶发立耐久。"一代帝王笔下的青黑盏，就是当时流行的建盏，也可以反映出建盏深沉的颜色，是它的独特魅力。

建窑是宋朝的名窑，以烧制黑釉瓷而闻名，而建盏就是这其中最具代表性的一员。建盏的黑色并不是人为的着墨，而是因为当地盛产的原材料黑釉中含铁量高于6%，在窑中烧制时，与氧气发生化学还原反映，呈现了深沉的暗黑色，在众多淡雅的瓷器中显得尤为独特，受人追捧。

正是建州的独特气候，带动了茶叶生产的繁荣发展。正是当地独特的黑釉，催生了建盏的烧制。建茶和建盏，缘于宋朝的茶文化的兴起，又对茶文化的推动，具有深远的影响。

② 斗茶风俗的流行， 奠定了建盏在当时独一无二的茶具地位

宋朝的饮茶风气，风靡于各个阶层。上至皇室达官贵族，下至普通黎民百姓，都以饮茶为时尚。所谓有人的地方就有江湖，斗茶这一活动，逐渐成为人们生活的一大乐事。

所谓斗茶，是先将茶末放入盏中，加入少量沸水，调和成浓稠状，之后再往盏中注入沸水，用小扫帚状的茶筅搅动茶汤，泛起汤花。

而衡量斗茶的好坏，不在于茶的味道，在于茶汤挂在茶碗边上的水痕的快慢。水痕出现得越晚，斗茶的水平就越高。水痕咬住茶盏的边，久久不散，称为"咬盏"。这就类比于现代生活中的啤酒。什么啤酒质地最好？一定是挂杯的啤酒最好。

这种斗茶的方法，对于茶盏提出了极高的要求。一来，茶盏需要承托出茶汤的鲜白。二来，茶盏需要极高的耐热性，保持茶汤的温度。那到底什么样的茶盏，能够入这些斗茶者的眼呢？蔡襄或许可以告诉我们答案。

就如蔡襄在《茶录》中所言：

"茶色白，宜黑盏，建安所造者，绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用。"

由此我们可以看出，建盏简直是为斗茶而生的器皿。一来，建盏独特的黑色 ，可以衬托出茶汤的纯色。黑釉的胎体厚重，在一定程度上有蓄热保温的效果，可以使茶汤在经过茶筅搅动后，还能暖手暖心不烫口。

俗话说：工欲善其事必先利其器。建盏之于斗茶，是不可或缺的重要伴侣。一茶一盏，人无茶而寡趣，茶无盏而不雅。文人墨客为了体现斗茶的风雅，纷纷争相购买建盏，并以此为荣。在此情形下，黝黑发亮的建盏成为了香饽饽，需求产量也大幅增加，在众多的茶盏中独领风骚，烙下了宋代斗茶文化的独特印记。

02、建盏的釉饰与使用，体现了宋朝天人合一，遵从自然，大道至简的处事理念

建盏是宋朝茶文化中的独特符号，也彰显着当时高尚雅洁的艺术文化。无论是在烧制过程中自然形成的纹理，还是在使用过程中文人赋予的文化内涵，皆体现了宋代哲学"抱朴怀素"的深刻理念。

① 自然烧制过程中形成的釉色纹样，契合宋人天人合一的审美理念

如果说建盏的釉色，是其区别于其他瓷器的重要特征。那建盏的纹路，是其更加神秘莫测，令人捉摸不透。

如果仔细观察过建盏上的釉饰，会发现其表面上布满了形状各异，斑斑点点的花纹。它们大小、深浅、长短不一，星罗密布，稀疏淡雅。起初，我以为这些花纹都是人为画上去的，心想这些星星点点的花纹，恐怕没有十天半个月是完不成的。然而后来我才得知，这些花纹并非出自工匠之手，而是大自然的杰作。

由于建盏的胎体含铁量较高，在高温烧制的过程中，铁质溶入釉层中。随着釉层的流动，随机形成各种形状，待到冷却时，铁氧化物便会析出晶体。分布在釉面上。正是因为烧制中的花纹都是随机而成，每一件建盏可以说都是孤品，仅此一件。

日本古籍《君台观左右帐记》中记载：

这么漂亮的建盏居然有毒？建盏安全鉴定2019升级版

宋代建窑成熟期的代表作品——建窑黑釉瓷，也就是建盏，通常会在黑釉上遍布精美的铁系分相-析晶斑纹。 ▼南宋建窑兔毫束口盏，美国弗利尔艺廊藏 有部分刚接触建盏的朋友，会问我们，它这么漂亮，是不是添加了“有害重金属”之类的东西？ 消费者对陌生事物有疑

"曜变，是建盏之最，世上罕见之物，值万匹绢。油滴是仅次于曜变的第二重宝，值五千匹绢。兔毫盏，值三千匹绢。"

由此可见，在众多的花纹中，比较有名的当属曜变盏、油滴盏、兔毫盏。其中，最为珍贵的当属曜变盏。大小不同的结晶斑点，分布在黑色的盏面上，在阳光的照耀下，呈现出光彩夺目的蓝、紫、金黄色晕状色彩，宛若夏夜间绚烂的星光，令其他瓷器望其项背。

不同于唐代的瓷器的明亮艳丽，明清瓷器的秀巧华丽，宋代的建盏，更给人一种精细内敛，质朴隽永的感觉。无刻意的人工雕琢，遵循自然烧制的浑然天成，或许正是体现了宋人崇尚自然，与自然和谐共生，无人合一的思想境界。

而对于这些自然演变的花纹，宋代人却以兔毫状、油滴状、鹧鸪状这些生活中常见的动物或者日用品命名，充满了生活的情趣。这也正印证了那句话，艺术是对生活的提炼和升华。将艺术与生活相结合，足见宋朝的附庸风雅，雅俗共赏。

在我看来，建盏的美，不仅在于外表，更在于其内涵和气质。与传统瓷器颜色清浅，形体轻薄不同，建盏另辟蹊径。其凭借深沉的颜色，形体的厚重，反倒表现出大巧若拙、大雅共俗的独特魅力，是宋代崇尚自然的精神产物。

② 建盏的黑色，茶汤的白色，一黑一白的对比，体现了阴阳共生的哲学理念

黑色的釉面，白色的茶汤，是宋代斗茶文化中的重要组成元素。一黑一白，以黑衬白，让我不禁想起了阴阳二元对立共生的象征意义。

《黄帝内经》中所言：阴阳者，天地之道也。积阳为天，积阴为地。"天为阳，地为阴，天地阴阳之间，孕育着万事万物的发展与成熟，是中国历来的自然观。而建盏和茶汤，也对应着阴阳两极，体现着自然的客观规律。

茶汤本质在茶叶，茶叶喜阳，适合温暖的生长环境。白色的茶汤，对应着明亮的天。因此茶汤为阳。黝黑的建盏，本质为陶土，自然对应着地。而黑色的深沉，与白相对，象征着阴。用建盏盛茶汤，是阴阳共生互为平衡的体现。而茶道，不正是让人们在俗世中，平心静气，寻求内心平衡的体现么。

白色是一切颜色的起点，黑色是一切颜色的终点，循环往复，生生不息。如此看来，宋人对建盏的喜爱，不仅因为其独特的性能，或许更是出自一份反馈归真，大道至简的超然脱俗。

03、建盏观赏和实用性的背后，是深刻的美学意义

无论是从建盏的颜色还是样式，建盏都有极佳的观赏性和实用性。但归根结底，这毕竟都是外在的表现形式。文物之所以贵为珍宝，除了其身上岁月的积淀，更在于其展现出的人类历史文明的演变和推动。

① 建盏对宋代文化的传播意义非凡

如今提起茶道和抹茶，大家的第一反应可能认为这是日本的文化。但其实，这些文化都源于中国。

在宋代，宋人形成了一套完整而独特的茶道文化，对于喝茶的环境、礼仪、操作都十分讲究，也是文人风雅集会的必备活动之一。在当时，最流行的茶道是点茶法，风靡全国。

同时，在宋元期间，中、日两国人民往来频繁。日本的僧人远渡重洋来到中国后，不仅学习了禅宗，也见识到了茶道的魅力。他们在继承了禅门法脉的同时，也把茶道一并带了回去。而作为点茶环节中不可缺少的建盏，自然也和茶道，一起流传到了日本。

作为当时的茶器之最，建盏成为了日本贵族争相收藏的稀世珍宝。到了16世纪，一个曜变建盏甚至可以换取一座城池，当时日本武士集团为争夺一个曜变建盏，甚至不惜引发战争，可见建盏国宝的魅力。

因为受到追捧，建盏更是被书院茶道指定为唯一名贵茶碗，赋予了独特的收藏和鉴赏价值。此外，由于建盏幽深的黑色、钝黯的光泽，与日本禅宗美学体现的"冷、冻、寂、枯"相契合，日本人也更加愿意并坚持使用建盏作为盛茶汤的器皿。

如今在日本的茶道中，我们也可以发现，日本人使用茶碗装着抹茶，再用茶筅搅动茶汤，极大地还原了昔日宋代茶道的斗茶流程。虽然茶碗的尺寸比当时的建盏大了不少，但至少可以看见昔日沿用建盏进行斗茶的影子，反衬出建盏对传播宋代茶文化起了一定的作用。

② 一握，体现了古代人民对人文感受的注重

与西方人喝茶不同，我国传统的茶具，都是没有把手，需要人用手轻轻握住。而就宋朝的建盏来说，其大小与一个人掌心的大小相当。文人在喝茶时，只需用手轻轻一握，就能拿稳茶，品味醇香。

虽然只是轻轻一握，可还真别小看这个动作。这一握，是文人的内心感受，是感知茶品味茶重要的细节之一。

首先，一握与搁在手上这个举动不同，前者让人感觉更加踏实，体现了对茶道的重视。而搁就显得较为随意，不仅可能面临倾洒茶汤的危险，也体现不出茶道的庄重与正式。

其次，一握能更直接地感受茶汤传递的暖意。在经历点茶、点汤、击拂后，茶汤的温度通过热传递，由液体传向固体。宋朝的天气阴冷，古人这样轻轻一握，温度在掌心化开，伴随着袅袅的茶香，传递到心中。

斗茶的本意不在于通过斗建立人与人之间的对抗关系，而是通过斗茶拉近人和人之间的亲近关系。想象一下，斗完茶后，每个人握着一杯温暖的茶，边喝边聊天，谈笑有鸿儒的样子，是太平盛世下人间烟火的气息。

而反观现代，在经历过工业化革命以后，更多地器物强调的是科学的感受。我们会说，高铁好快啊，从上海到北京只要4个钟头，这就是严谨的科学感受。而古人通常会说，我一路走来，是欣赏了一路的风景，这就是人文感受，或许也是这个时代所欠缺的感官体验。

由此观之，古人简简单单的一握，是握住了建盏，感受了温暖，更是与生活、与人建立起一种情感上的连结，感受生命的真谛。

总结一下：

建盏虽小，但却能折射出宋代风雅的茶文化以及清明的盛世。虽说中国历史上的茶器不胜枚举，宜兴的紫砂壶、景德镇的白瓷、上虞的青瓷都各有千秋，但若说起技艺的巧夺天工 ，我认为非建盏莫属。

建盏的美，美在自然。艳俗文化无关，和脂粉香气无缘，它虽然没有亮丽的色彩，却简素中透露一种高古雅致，古味长存，含蓄而不失大气。

这或许对我们如今的审美也有一定的借鉴意义。比起复杂的设计，过度的包装，或许返璞归真，回归本质，才能让一件器物的美观与实用，发挥最大的价值。