建盏的历史进程，想了解建盏的历史，这篇文章必须看

建盏经历两宋的辉煌，元明的式微，海外的珍藏研究与近现代的复苏，其中有很多重要然而被忽略的事实，包括与北苑贡茶交织的命运，本篇以时间线排序介绍。圆圈内序号为注释。全文共5400余字，阅读约需要30分钟。

前注：建窑即建州窑。建州又名建安，初设于唐，宋承唐制，但边界略有变动。

古建州辖区主要在今福建省南平市的建瓯、建阳等多个县市。

“福建”这一省名，就是“福州”与“建州”各取一字而来。

1、考古学者根据水吉窑址的发掘结果，认为晚唐五代时期是建窑的初创期，主要烧制青釉、酱釉器，采用支钉叠烧法，遗存分布于今水吉窑址的庵尾山、牛皮仑、芦花坪等处。

2、公元907年，朱温篡唐，建后梁，开启五代十国时期，909年，王审知受后梁封为闽王，创闽国，都长乐（今福州长乐）。

933年，王延钧称帝，国号闽，年号龙启。

同年建安（即建州）吉苑里茶焙地主张廷晖，献凤凰山茶山（位于今建瓯市东峰镇）于闽王，始有北苑之名。

北苑御茶园与水吉建窑所在地相距不到40公里。

3、943年，王延政于建州称帝，改国号为殷，同年王延政遣潘承佑主北苑茶事，在官方支持下，北苑研膏茶制作工艺更为提高。

4、945年，王延政恢复国号为“闽”。同年，南唐灭闽。960年，陈桥兵变，宋太祖赵匡胤建北宋。五代晚期至北宋初期，建窑开始采用匣钵仰烧黑釉盏， 胎釉尚薄，但已具建盏雏形。

5、975年，宋灭南唐，收北苑。976年，太祖弟，宋太宗赵光义即位，改元太平兴国。

熊蕃《宣和北苑贡茶录》载：“太平兴国初，特置龙凤模， 遣使即北苑造团茶，以别庶饮，龙凤茶盖始于此。”

意思就是从宋太宗即位开始，宋廷开始用龙凤模具制皇家专饮的北苑贡茶，这类茶不仅用途是贡品，而且从外观上都已经打上皇家的烙印，民间是无权僭越使用的。

与《宣和北苑贡茶录》相印证的实物证据已被发现。

1985年全国文物田野大普查中，在福建省建瓯市东峰镇裴桥村焙前自然村林垅山坡上发现了一块高近4米、宽3米的岩石，当地人称“凿字岩”，勒刻碑文80字：

建州东，凤凰山，厥植宜茶。惟北苑，太平兴国初，始为御焙，岁贡龙凤上。东东宫，西幽湖，南新会，北溪，属三十二焙。有署暨亭榭，中曰御茶堂。后坎泉甘，宗之曰御泉。前引二泉，曰龙凤池。庆历戊子（1048年）仲春朔柯适记。

北苑御焙遗址，是目前全国唯一以茶事为保护对象的国家级重点文物保护单位。

6、997年，宋真宗即位，次年改元咸平（998-1003年）。咸平元年（998年），丁谓（966－1037年）赴福建任转运使， 曾于北苑督造凤团，后又制龙团，合称龙凤团茶，其品精湛。

从此北苑茶进入「前丁后蔡」时期，名震天下。丁是丁谓，蔡是蔡襄。前者制龙凤团茶，后者制小龙凤团茶。

丁谓是真宗朝的名臣，历任次相，正相，共在相位担任七年。他在福建担任转运使（可理解为最高长官）时，开创龙凤团茶采制工艺，并著有《北苑茶录》，记述宋初于建州北苑监造龙团凤饼故事，令北苑贡茶名甲天下。

7、周绛主管北苑茶事期间，因为陆羽《茶经》不载北苑茶，

欲补其缺漏，于大中祥符四年（1012年）作《补茶经》。

书中云：“天下之茶建为最，建之北苑又为最。”

意思非常直白，天下的茶就数建茶最好，而建茶中又是北苑贡茶最好。

8、1022年，宋仁宗即位。1046年（庆历六年），蔡襄（1012－1067年）任福建路转运使， 改制龙凤团茶为小龙凤团茶，号为珍品。

欧阳修（1007－1072年）《归田录》载：“其品精绝，谓小团， 凡二十饼重一斤，其价值金二两，然金可有而茶不可得。”

蔡襄不仅位极人臣，在茶史上也有划时代的贡献。他在公元1049~1053年间撰写的《茶录》，不仅介绍了北苑茶，令其更负盛名，还盛赞建盏。甚至给出“出他处者，皆不及也”的评价。奠定建盏最宜点茶，与北苑茶最为相配的共识，令建盏和北苑茶一同风靡全国。

此时的建盏已经步入成熟期，在烧制技艺、外观和实用性上，都成为黑釉瓷的翘楚，也是点茶斗茶的首选。

▼国家博物馆藏《茶录》拓本

《茶录》载建盏曰：茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫， 其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。

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9、与丁谓、蔡襄同时期的名臣，亦在诗文中，对建盏和建茶多有称许，亦记载当时文人喜爱点茶的盛况。

梅尧臣（1002-1060年）：

兔毛紫盏自相称

欧阳修（1007-1072年）：

停匙侧盏试水路，拭目向空看乳花。

苏东坡（1036-1101年）：

忽惊午盏兔毫斑，打作春瓮鹅儿酒

黄庭坚（1045－1105年）：

建安瓮碗鹧鸪斑，谷帘水与月共色

10、建盏在北宋的繁荣，不仅在文献中可以看到，水吉建窑遗址、其他遗址出土的实物证据也比比皆是，包括2016年度全国十大考古新发现——上海青龙镇遗址中， 出土的20余只建盏。

▼上海博物馆特展中展出的青龙镇出土建盏

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陕西蓝田吕氏家族墓葬群（使用年限1074年-1117年）， 考古鼻祖吕大临（1038~1093年）嗣子吕省山墓中出土一只建盏， 该墓葬群发掘成果入选2009年“全国十大考古新发现”。

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1120年，包拯嗣孙包永年（1070~1120年）逝世， 入葬时陪葬一只建盏，于合肥包氏家族墓出土。

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11、建盏和建茶的发展，在徽宗朝达到顶峰。徽宗为哲宗之弟，公元1100年即位，其人执政水平低下但艺术上是个天才。

徽宗诗文书画皆修且雅好斗茶、点茶，甚至曾亲自点茶赏赐宠臣。

大观元年（1107年），徽宗亲自撰《茶论》，后世称《大观茶论》。书中以帝王之尊论北苑茶、建盏，成为论建茶建盏的作者中，身份最高之人。

《大观茶论》书云：

“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下”。

“盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其焕发茶采色也。 底必差深而微宽。底深则茶直立，易以取乳； 宽则运筅旋彻，不碍击拂。然须度茶之多少，用盏之大小。 盏高茶少，则掩蔽茶色；茶多盏小，则受汤不尽。盏惟热，则茶发立耐久。”

徽宗这一段话，比蔡襄《茶录》中对建盏的理解，更为精进，更为深入。他不仅对建盏的外观作出评判，还对器形、用法都作出详细剖析，非常专业。

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结合《宣和遗事》的记载：“（徽宗政和二年/公元1112年）夏四月， 燕召蔡京入内赐宴……又以惠山泉、 建溪异毫盏烹新贡太平嘉瑞茶，赐蔡京饮之”。

惠山泉、建溪（建州的主要河流，指代建州）盏、太平嘉瑞茶（北苑贡茶一名贵品种），就是当时饮茶之人的顶级配置。

而后世因徽宗对建盏器形的论述，和「供御」、「進琖」等贡品款建盏的大致年代，有推断徽宗对建盏器形的要求，推动了建盏器形的改进。

12、1127年，金灭北宋，俘虏徽钦二帝，史称靖康之耻，同年6月12日，徽宗九子赵构即位，即宋高宗，南宋开始。

南宋期间，北方的知名窑口如汝窑等都沦陷，建窑因位于南方并未受到影响，在技术和器形上甚至更加精进。

陆游（1125-1210）、杨万里（1127-1206）等南宋诗人在诗文中依然赞颂建盏。

13、实物证据也依然印证了建盏在南宋的繁荣。

考古队于水吉建窑遗址芦花坪窑场发掘出刻有绍兴十二年（高宗年号，公元1142年）字样的匣钵。

宋宁宗嘉定四年（1211年），龙图阁学士、兵部尚书程瑀（1097-1162）之女 程宝睦逝世，与先君汀州知州汪赓（1132-1178）合葬。

随葬一只乌金釉银兔毫束口盏，口沿扣银，釉水肥润有垂釉，隐约可见银毫，品质上佳。 出土于江西婺源▼

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流传入日本，后成为馆藏传世品的知名建盏，也很多是南宋时期的作品。

14、成书于宋理宗（1205-1264）年间的《方舆胜览》记载：

建盏是什么？原产地明明在我国，为何传世精品却很是稀少？

建盏作为宋代第一茶盏，是我国古代最著名的茶具之一，原产于福建建阳的建窑，北宋年间，由于皇帝对其非常喜爱，因此建盏成为皇室御用茶器，不仅王侯将相、文人雅士在争相追逐，平民百姓、贩夫走卒也对此颇为喜爱。 不过，即便原产地在中国，建盏在宋代也非常

“然毫色异者，土人谓之毫变盏，其价甚高，且艰得之。”

15、南宋度宗咸淳五年（1269年），审安老人撰《茶具图赞》， 将点茶步骤中最关键12种器具以图文形式详解，其中将建盏推崇为点茶器之翘楚。

▼茶具图赞论茶盏，以白描兔毫盏形象出现

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16、1279年，蒙元灭宋。北苑御茶园和建窑都受到波及。

元成宗大德初（1297年），因战乱等打击，于武夷筹建御茶官焙，以替代北苑。

大德六年，御茶园正式移置武夷九曲溪旁，北苑则交给建安县地方官府营办。

17、根据水吉建窑遗址营长乾窑场的发掘证据， 元代初期，建窑改烧青白瓷，黑釉盏或未完全停烧，但已步入衰落阶段，和两宋专烧黑釉盏的情盛况已不可同日而语。

不过元代建盏依然没有从中国的历史舞台上销声匿迹。

元末明初的文人陶宗仪（1329－1410年）曾撰诗云：越笺题句披蝉翼，建盏行茶沃兔毫。

18、元代建盏的踪迹，也有考古实物证据。1323年，从元朝宁波港驶向日本博多港的一艘商船在朝鲜半岛附近遭遇事故沉没， 1975年被韩国发现打捞上岸，称为“新安沉船”。

▼新安沉船元代残骸，船体遗骸经拼装复原后，型制和建造工艺与泉州发现的南宋古船极为相似，推证为福建地区所造“福船”。

船上出水多只建盏，以束口、撇口的兔毫盏为主。 胎土、釉面兔毫结晶都具备典型的南宋建窑特征， 有的盏沿有缺损，有的盏沿特意镶铜扣，多数碗底有使用过的划痕。

▼新安沉船出水的一只盏沿有缺的建盏，这只盏曾于浙江省博物馆展出。

种种迹象表明，新安沉船，很可能是为日本多家雇主承载商品的远洋货船， 船上出水的这批建盏旧物，是应日本客户的要求，特别搜集的宋代旧器。

可以想见，这些悉心搜集的旧建盏，承载着日本贵族、僧侣等买主的殷殷期盼。 可惜古代的海运风险比现代大不少，这只船尚未抵达目的地，就不幸沉没在朝鲜。 不过也因为这次意外，给后人留下了珍贵的史料。

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19、真正给建茶和建盏致命一击的，是朱元璋。1368年，朱元璋灭元，建明朝，年号洪武。洪武二十四年（1391年）九月，朱元璋下令罢造龙凤团饼贡茶。

清蒋蘅《记十二观》述：“元时武夷兴而北苑渐废”。

明时北苑尽废。 建安北苑贡茶从五代闽国龙启元年（933年）设御焙， 到明朝洪武二十四年（1391年）罢造，历经四个朝代，二十六位皇帝，进贡朝廷持续达458年。

建盏是为茶而生的器物，与建茶一同进贡，一同兴盛，一同衰微。建茶罢贡，民间饮茶习俗也彻底改变，散泡法全面替代点茶法，建窑也彻底断烧建盏。

20、虽然在中国，建盏暂时下线，然而在邻国日本，建盏的地位依旧超然。

从新安沉船就可以看出当时日本对进口建盏的狂热。

1394～1428年间成书的，日本的《禅林小歌》中有云，

“胡兹盘以建盏居多，有油滴、曜卞

（“卞”在日语中与“变”完全同音，小山富士夫认为其为“变”之讹字）……”

成书于1511年，介绍将军家御用之物的《君台观左右帐记》中，如此称赞建盏：

“曜变，建盏之无上神品，乃世上罕见之物，其地黑， 有小而薄之星斑，围绕之玉白色晕，美如织锦，万匹之物也”。 而油滴盏则是“第二重宝，值五千匹绢”。

可见在日本的室町时代（1336-1573）甚至更早， 建盏就已经是他们心中最高级别的茶盏。日本的天目杂志中建盏永远是摆在第一位的。

1603-1867年，是日本的德川幕府时代， 德川将军（最高执政者，地位高于天皇）家继承了前代的珍贵建盏， 目前日本博物馆中的传世品中国宝、 重要文化财等级的建盏基本是德川家传出。

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※东京静嘉堂文库美术馆藏建窑曜变盏

传承：德川将军家（柳营御物）-春日局（德川家光乳母）-淀藩主稻叶家-小野家-岩崎家（三菱集团）-静嘉堂

21、19世纪末-20世纪初，东西方文化打破地理屏障，开始全面碰撞，美国人也开始接触到建盏。

美国艺术品收藏家 Charles·Lang·Freer 于1909年 从日本首相手中收购了一只极品油滴盏，现藏于Freer艺廊。

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22、清末宣统二年（1910年），陈浏《陶雅》记载： “近有闽人掘地，所得古盏颇多，质厚色紫黑。”

23、民国十八年（1929年），《建瓯县志》（水吉曾长期隶属于建瓯，后划归建阳） 曾记载，有人从水吉的宋代建窑遗址盗挖黑釉碗，销往上海、日本。

24、1932年~1933年间，就职于海关的美国人詹姆士·马歇尔·普拉玛（James·Marshall·Plumer，1899~1960） 在福州的一家古玩店买到建窑黑釉盏， 打听到它来自闽北的水吉之后，普拉玛氏就开始策划去窑址调查。

1935年6月，普拉玛氏从上海取道浙江进入闽北，到水吉当地调查建窑遗址。

到达目的地后，他大为惊叹，写道： “这里就是建盏的生产地，也是我梦想许久、千里迢迢来寻找的东西。”

在寻访途中，普拉玛氏拍摄记录了当年水吉的风貌，并运走大量残片标本， 加上在福州收购的整器，悉数运回故乡美国。

这些珍贵样本，如今多保存于美国密歇根大学美术馆。也有部分捐赠给了哈佛大学下属的博物馆。

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1935年，普拉玛氏将水吉建窑遗址的调查结果发表于英国《伦敦新闻画报》， 成为西方第一个发现建盏真实来源的人，引起轰动。

▼普拉玛《伦敦新闻画报》剪报

25、1949年新中国成立后，文物考古工作逐步走上轨道。 上世纪五十年代之后，宋伯胤、冯先铭、叶文程、曾凡等一批国内知名专家及

山崎一雄、林屋晴三、路易·艾黎等一批 日本、美国、新西兰、英国、新加坡、韩国及马来西亚 等国的专家，先后对建窑进行了科学考察。

26、1954年，华东文物工作队福建工作组对水吉窑进行考古调查。 带队专家宋伯胤先生曾在芦花坪窑址堆积中 采集到一件带“绍兴十二年（1142）”铭刻的匣钵（见上文15条）， 对确定建窑的制瓷年代具有实证的意义。

27、1960年，厦门大学人类博物馆对芦花坪窑址进行首次发掘， 发掘面积约90平方米，出土标本千余件。

28、1977年，福建省博物馆、厦门大学历史系和 建阳县文化馆联合对芦花坪进行第二次发掘，发掘面积208平方米。

29、1979年开始，中央工艺美术学院、福建省科委、福建省轻工所和建阳瓷厂等部门和单位 共同研究恢复建窑建盏烧制技艺，1981年成功恢复建盏兔毫釉。

30、1985年，建窑遗址被福建省政府公布为省级文物保护单位。

31、1990年~1992年，中国社会科学院考古研究所与 福建省博物馆联合组成建窑考古队， 对建窑遗址进行全面调查和重点发掘，揭露多座窑炉遗迹。

▼芦花坪窑址的古代堆积物

32、2001年，建窑遗址被国务院公布为第五批全国重点文物保护单位。

33、2009年，建窑建盏烧制技艺被列入福建省第三批非物质文化遗产名录。

34、2011年5月23日，建窑建盏烧制技艺经国务院批准， 被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。

35、2016年9月15日，纽约佳士得拍出一只宋代建窑油滴束口盏， 成交价约合人民币7800万，创下建盏公开拍卖交易纪录。

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36、2017年，建盏被官方选入金砖礼盒，代表福建，代表中国，再次走向世界。

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从公元9世纪到21世纪，已经1000多年，建盏的道路，依然在继续。

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