“茶兴于唐而盛于宋”,这是中国茶文化发展最为重要的两个阶段性的时期。说到茶,虽然我国喝茶的历史悠久,但其实在早期的时候,茶文化其实远没有如今这么盛行。

饮茶是从唐代的时候才开始逐渐流行,到宋代更是进入了鼎盛时期。宋人饮茶较之唐人,显得更加细腻和精致,对所用茶器具也更为讲究,就连在宋人的诗词里,总会反复提到一种茶具——建盏

宋徽宗《大观茶论》写到:“盏色贵青黑,玉毫条达者为上,取其燠发茶采色也......盏惟热则茶发立耐久。“

指明黑釉兔毫盏为上佳的茶具,用建盏品茗,可以凸显茶色激发茶香。点茶前要先用沸水将茶盏烫热,这样可使茶色耐久、水痕尽显。若想将茶汤最精髓之处完全发挥出来,不仅要懂茶更要懂盏。

那么建盏有何特别之处呢?今天笔者就与大家一起来了解:

1、造型讲究

建盏的造型讲究,阔口窄足整体呈倒三角形样式,器型比例贴合人性化设计,满足品茗习惯和需求。建盏的经典造型按分类,可以分为以下这几种:

束口盏:敞沿束口,腹微弧,腹下内收,浅圈足,口沿以下约1—1.5厘米左右向内束成一圈较浅的凹槽,俗称“注水线”,为建盏中,最具代表性的品种。

敞口盏:口沿外敞,尖圆唇,腹壁斜直或微弧,腹较浅,腹下内收,俗称“斗笠碗”。

撇口盏:口沿外撇,唇沿稍有曲折,斜腹,浅圈足。

敛口盏:口沿微向内收敛,斜弧腹;矮圈足,挖足浅,造型较丰满。

2、胎体厚实

与寻常茶器不同,建盏的胎体更为厚重,单盏壁厚就可达80~85毫米以上,底足坯和釉层的总厚度约为1cm,这与其他瓷器茶杯相比就显得厚实许多。

建盏的厚实铁胎,使其具有优良的保温蓄热性能。在日常使用中由于胎体厚重,建盏的保温性就比一般的瓷器茶杯强,使茶汤不容易凉又可防烫手。

3、斑纹美观

建盏釉面斑纹的美观令人惊叹,“入窑一色,出窑万彩”是古人对于瓷器窑变的一种感慨,而建盏的色彩与纹理则将窑变之美展现得淋漓尽致。

盏面的釉料经高温煅烧后,在釉面形成晶体绚丽、色彩魅而不俗的斑纹。置于光线下更是异彩纷呈,釉面折射的斑斓彩光,一经茶汤润色,在茶席上尽显庄重华贵。这种动感的变幻艺术,使其更有美的视觉观赏价值。

4、活水作用

之所以说建盏有活水的作用,是因为在使用建盏喝茶的时候能够提升品饮口感。

正宗的建盏坯体是含铁量高达8%左右的红色粘土,釉料也是使用含铁量极高的天然矿石釉料。这样的高含铁量在使用过程中能不断地释放二价铁离子,又能吸附水中的氯离子,减少水中杂质,从而达到软化水质的作用。

其次建盏表面气孔的存在,也可以吸附水中的钙镁离子,减少水的硬度,使得茶汤滑顺、绵柔。用建盏喝茶,可以让人在饮用时明显感觉到口感的提升。

茶性宁静清雅、修身养性,使用建盏喝茶不仅更富乐趣,也让喝茶变成更加健康的事。正如著名文学家老舍先生所言:“有一盏好茶,我便能万物静观皆自得”,沉浸其中更能体会建盏传承千载的意蕴所在。

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