北宋斗茶的兴盛，使得因茶而生的建盏走向黑釉瓷器的巅峰。“茶色尚白、宜黑盏”的色彩映衬功能，使得建盏成为斗茶茗器首选。

建窑生产的建盏极具艺术品位，不但与斗茶者的审美心境相契合，更是北宋斗茶器具的成功典范，建盏的实用价值与美学价值至今为世界茶具设计者学习、借鉴。

那么，建盏为什么大？建盏造型上的尺寸大小有何深层次的讲究？传统建盏和现今建盏的爆款尺寸又是多少？

建盏为什么大？为什么不适宜小？

以尺寸大小之分，建盏分为大、中、小三种型号，当中大型器口径约≥15cm、中型器（口径约11~15cm）、小型器（口径约≤11cm）。以造型、口径之分，建盏分为敛口、撇口、束口、敞口四种口径。

作为茶器，建盏造型、尺寸并不是设计者的纸上谈兵，而是由宋代斗茶活动的性质决定的，符合斗茶者的各种实际需求。

1.满足斗茶者人数的需求，建盏尺寸宜大？宜小？

宋时，斗茶品茗风靡朝野，上至皇亲贵胄，下至平民百姓，坊间游街随处可见「提茶瓶人」（即斗茶小贩），斗茶属于场地不受限的公共性娱乐活动。

北宋唐庚的《斗茶记》: “二三君子相与斗茶于寄傲斋。予为取龙塘水烹之，而第其品。以某为上，某次之”。

可见，宋代文人墨客的斗茶人数通常为2~3人。

南宋 刘松年《茗园堵市图》（局部） 台北故宫博物院藏，提茶瓶人会背着直角形木架，以装茶盒、茶盏

为满足斗茶人数随机的需求，一人一盏，人多即可加盏。茶盏不宜过大，大则占用空间，不利于叠放存储；

南宋 周季常 林庭珪《五百罗汉图》局部 日本奈良大德寺藏，罗汉托盏吃茶，案上有方形盒收纳茶盏

因此，小巧的建盏适合相互叠加、储藏和收纳，亦方便在没有桌子的情况下，用手执握。

2. 建盏口径之大，宜观色、察水痕

观看汤色、察比水痕是评定斗茶结果的重要两项标准。因此，建盏的口径、底部、宽度、深度极为讲究。

宋徽宗赵佶在《大观茶论》中对斗茶与茶盏造型关系中进行了详细的论述：

“底必差深而微宽，底深则茶宜立而易以取乳，宽则运筅旋彻，不碍击拂。然须度茶之多少，用盏之大小。盏高茶少，则掩蔽茶色，茶多盏小，则受汤不尽”。

现代仿宋点茶演示，建盏束口盏口径之大，适宜运筅旋彻

斗茶所用盏通常选用束口型、中型器物。斗茶注水止于建窑束口盏的束口线，防止击拂溅出茶水，而口径宽大易于击拂、产生汤花。

此外，建盏之所以较之其他茶器口径偏大的原因，还有重要一点为满足宋代斗茶观察水痕的实用功能。

宋蔡襄茶学专著《茶录》：“视其面色鲜白，着盏无水痕者绝佳；建安斗试，以水痕先出者为负，耐久者为胜。”

辅之以口径，建盏的“V”字形造型设计，即上宽下窄，能够直面观察击拂汤花“咬盏”（即黏附在盏壁上的茶汤浮沫）情况。在宋时，斗茶还有更为艺术的一面——分茶，别称“茶百戏”。

北宋陶谷《清异录》：

“近世有下汤运匕，别施妙诀，使茶纹水脉成物象者，禽兽、虫鱼、花草之属纤巧如画，但须臾就散灭。此茶之变也，时人谓之‘茶百戏’ 。”

现代茶百戏

这种在点茶过程中采用特殊技法使茶汤表面的纹脉幻变成图形或字迹的技艺，自然需要较大的口径来施展。因此，建盏口径不宜过小。

建盏茶具一套多少？新手盏友如何挑选建盏，应该避免哪些误区？

很多喜欢建盏的朋友，第一次看到建盏的时候，多少都为价格发愁过，认为这样美丽的建盏，价格一定不会便宜。其实建盏价格并没有想象中那么高昂，一款普通的实用建盏就非常亲民。当然，那些特别贵的建盏，也不建议新手盏友入手，一步一步的循序渐进就就好。 虽

3.建盏口径之大有利于闻香品茗

研习茶艺、茶道者，很经常用到闻香杯，然而并不是只有闻香杯才适宜品茗闻香。建盏中的撇口型盏，亦是古代品饮佳器。

闻香杯直壁、杯深、口径小，以聚香杯内为主；而建盏撇口盏，口沿外撇如喇叭状，易茶香挥发、散开，茶香满室

撇口形建盏的口沿设计，具良好的科学实用性。往外撇沿便于嘴唇喝汤和尝味，非常人性化。

元末明初曹昭《格古要论》载：“建碗器出福建，其碗盏多是撇口，色黑而滋润，有黄色斑，滴珠大者真，但体极厚，俗甚少见薄者。”

可见，建盏撇口型茶盏是建盏中闻香品味功能最典型的，这也是宋人喜爱撇口建盏饮茶的原因之一。

4.建盏的釉色与建盏尺寸大小息息相关

从釉色烧制工艺上来说，建盏所施釉因含铁量为所有瓷器品种中最高（约5%~8%），其胎釉厚重，施釉过程，在止釉线处会适当积釉，形成具流动性的“釉泪”。

若建盏尺寸过小，建盏止釉线处将会积釉严重，就算烧造成型，极为不美观。且建盏中极具艺术欣赏收藏价值的斑纹，由于釉面的狭小面积无法呈现流光溢彩的斑纹，得不偿失。

撇口油滴盏口径明显大于右边束口；盏面大，所形成的油滴硕大圆润。而右图的油滴盏所成油滴斑纹明显较小

因此，鉴于宋代的实际需求、审美需求，建盏中型器（口径约11~15cm）使用比例较高，为建盏中最具代表性的品种。不仅迎合斗茶实用需求，也兼具美学欣赏价值，成为产量最大的建盏之一，其出土或传世品最多。

现代建盏尺寸有哪些？爆款尺寸是多少？为何流行的建盏尺寸发生变化？

宋代建盏因斗茶实际需求，中型器物偏多，而现代建盏，综合建盏市场分析，现代建盏尺寸大、中、小型皆有。

而建盏火爆尺寸为9.0~10.0cm的束口盏，属于小型器。为何流行的建盏尺寸发生变化？

饮茶习俗的改变，个人杯意识的增强

宋时流行斗茶，且建盏多与盏托配套使用，随着饮茶方式的改变，茶器的使用也与宋代有别。

但无论是宋代还是今时，建盏依旧是实用功能与美学价值兼具的茶器。

基于实用功能上，建盏爆款口径为9.0~10.0cm，符合人体工程学，方便人们手握茶盏。而且现今饮茶人士，愈来愈注重品位提升，会有意识选择自己喜爱的茶器作为个人杯。

孙建兴 《极品龙窑银兔毫盏》，尺寸：9.2×4.6 cm

建盏口径尺寸相比较于白瓷、青瓷等茶杯依旧是偏大的，在个人杯选择上，可免于频繁续茶的苦恼。

更为重要的是建盏独有铁胎，具备优良保温功能，品饮时，茶不易凉、也不烫手，大受爱茶人士喜爱。

南宋蔡襄《茶录》：“其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。”

左：宋代建窑兔毫束口盏 林原美术馆藏；右蔡襄《茶录》茶盏篇（明喻政辑《茶书》21种万历41年自序刊本）

而基于欣赏、收藏价值上，建盏的自然铁系析晶斑纹独一无二，与现代人求异心理不谋而合。

于建盏而言，中、大型口径的尺寸对于釉面斑纹形成确实是更有益的，在保证不变形的情况下，大面积的釉面斑纹确实更为美观。即使不作收藏，直接作为茶器，亦无违和感。

你是否会选择建盏作为个人品茗茶器呢？