建盏，中国说第二，没人敢说第一

宋代的瓷坛明珠

辉煌的建盏传奇

“华夏民族之文化，历数千载之演进，而造极于赵宋之世。”①在华夏民族宏伟而漫长的五千年文明中，宋朝因其远超前朝的经济发展、繁荣鼎盛的历史文化，被后世誉为悠悠长河里最耀眼的明珠。

宋时各项生产技术先进发达，手工行业遍地开花，在瓷器制作方面更是上升到了一个前所未有的巅峰。宋代斗茶盛行，故茶器尚黑。建盏因其在1300℃以上的高温中，窑变出如兔毫、油滴、鹧鸪斑、曜变等绚丽多彩的釉色而闻名于世，与青瓷、白瓷形成“三分天下”之势，②成为黑釉瓷烧制技艺的巅峰代表。

作为宋代皇室的御用茶器，宋徽宗在《大观茶论》中说道，“盏色贵青黑，玉毫条达者为上”。亦被邻国东瀛称为“天目”，奉为国宝。日本僧侣曾在我国浙江临安天目山径山寺学佛，回国时带回一批建窑烧制的黑釉茶碗，因采自天目山，被日本称为天目碗。

宋代经济繁荣，对外交流频繁。南宋时期为防止钱币外流，规定凡外货不用金银铜钱，而以瓷器绢帛为代价兑换，因而瓷器输出量更大，销往日本、朝鲜、东南亚等地。③受中国茶道的影响，黑釉茶碗在日本茶文化中起到了极大的影响，举国上下将之视为茶具中的珍宝，并将宋代茶文化与自身结合，诞生的日式抹茶文化延续至今。

宋代建窑油滴天目

如今，日本各大博物馆、寺院、美术馆和民间都收藏了数量可观建盏精品，甚至包含了国宝级的、重要文化遗产级的南宋建窑油滴茶碗。其中“曜变”因烧成难度极大传世甚少。在日本四只被定为国宝的茶盏中，三只属曜变盏，一只属油滴盏。其中，日本静嘉堂文库美术馆收藏的曜变建盏是公认的“天下第一宝碗”； 而另外那只国宝级油滴盏同属“安宅旧藏”的传世名品南宋油滴天目茶盏，更是以7800万刷新建盏的拍卖纪录，让无数收藏家为之倾慕对其咂舌。④

左 宋建窑刻“進琖”铭盏标本

右 宋建窑刻“供御”铭盏标本

《点漆未能绳纯黑—黑釉瓷的发展演变与鉴赏》

宋代斗茶成风，朝野上下，都对建盏有一种特殊的偏爱，客观上刺激了建盏的生产。建盏古窑芦花坪窑址便是建窑遗址中面积最大的一处，以烧制专供宫廷用的黑釉盏为主。上世纪末曾出土过碗底阴刻“供御”或模印“進琖（进盏）”的古盏，而清陈浏所著《陶雅》（宣统二年刊行）中载：“底上偶刻阴文‘御供’两字”。实物与文献相互印证，见证了建窑曾烧制御用茶盏的辉煌历史。⑤

宋时，除了建阳的建窑外，全国各地窑口都在争相模仿生产黑釉茶盏。如国内知名的福清窑、武夷山窑、茶洋窑等数十家窑口都有仿烧，逐渐在宋代形成以建窑为主的建窑系。 ⑥建窑原本只是民窑，但因符合时代审美被宋人推崇备至，建窑走上了中国古代陶瓷史上一代名窑的位置，在宋代被称为贡窑，宋之后，则为民窑。

随着朝代更迭，宋元交替，蒙古的凌冽的寒风带走了悠长茶韵，两种文化交融碰撞，大相径庭的生活方式削弱了古人对这种饮茶方式的执着。建盏因茶而兴，也因茶而寂，其盛名永远定格在了两宋的山河画卷中。

茶与器并蒂发展

宋代审美与茶文化的高度契合

建盏的盛名离不开茶的影响，中国的茶文化在宋朝有着极高的地位。宋人沿袭了前朝嗜茶的习俗，将唐人原有的茶文化基础精进深化，形成独特的宋代饮茶习俗。水为茶母，器为茶父。建盏虽诞于唐末五代，却在宋朝应运而起，茶文化与瓷器并蒂发展，将两宋独步古今的文学造诣与登峰造极艺术创作融于盏中。

△ 斗茶图

唐末宋初，伴随着品茶方式由“煎饮”到“点饮”的转变⑦，茶与茶的“厮杀”以“斗茗”之名首先在建安地方倡行起来，斗茶者各取所藏好茶，轮流烹煮，品评分高下，以类似于现代茶王赛的形式验证茶的优劣。“茶色白，宜盏黑”这种流行在民间的闲暇雅玩，用带有挑战性的胜负色彩调和了宋人日常中的生活情趣，加之意蕴悠长的品茗意境迅速火遍大江南北。

△ 宋朝宫廷茶会

民间的斗茶之法，从此登场了大雅之堂，建盏成为两宋上层统治阶级最偏爱的茶具。用建盏喝茶，既能保温隔热，又有助于激发茶香。其玲珑的器型、浑然天成的釉色，使得宋徽宗与王公权贵们“以盏斗茶”为乐，建窑黑瓷风靡当代。

△ 蔡襄《茶录》

建盏的兴起更体现了宋人对高层次艺术品质感的追求，理学文化在宋代的历史中占有绝对的主导地位，虽属儒学，但同时借鉴了道家、玄学甚至是道教和佛学的思想。⑧对于茶器的挑选上，宋代文人们往往追求的是更深层次的、更有内涵的意境之美。这种神秘端庄极富东方美感的黑瓷，大大迎合了宋代超前的审美意识。其黑瓷釉面宁静庄重，极具光华却不刺眼，传达出与时代相符平静柔和的心绪意境。

国宝复兴计划

断代百年的建盏重获新生

千百年间，建盏漂洋过海走进日本僧侣的禅房、被欧洲的收藏家视为宝物赏玩，第一名碗曜变天目被日本奉为国宝。上世纪70年代末，改革开放的春风拂过中国大地，作为中国的传统手工艺和陶瓷艺术，中国的现代匠人，也走上了建盏烧制技艺的复兴之路。

△ 恢复宋代建窑兔毫釉（建盏）专家组成员合照

1979年，由中央工艺美院、福建省科委、省轻工研究所和建阳瓷厂等部门和单位联合组成的建盏复兴小组，经过2年艰苦研究与反复实验，终于在1981年，首次用传统龙窑柴烧的方式，复烧出仿宋兔毫建盏。这一事件标志了失传七百多年的技艺终于在中国瓷坛重现光彩。

△《建窑建盏》窑址分布图

建窑的恢复难度极大，是我国八大古窑系中最迟恢复的一个窑系。他们拿着老窑址的瓷片标本，在仅有的几篇考古发掘资料的基础上，走遍了窑址周围的矿山，将采集的矿料与老瓷片进行无数次的对比分析，最终找到建盏烧制的秘密。

△现代龙窑烧盏照片

1981年5月，北京故宫博物院、中国历史博物馆、轻工部陶瓷所，外交部总务司、上海博物馆、上海硅硼酸所等单位及专家，对复烧的建盏进行鉴定，结果表明：这只仿宋兔毫盏不仅神形兼备，其釉色、纹理、胎骨、造型等都达到了宋代建盏的水平，可以说是大获成功，并获得国家科技四等奖。⑩

此后，建阳匠人们薪火相传，在原有基础上不断研究新的配方及技术，在90年代中期，仿宋油滴盏、鹧鸪斑盏也都大获成功，逐渐走入市场。建阳水吉窑在2001年6月经国务院批准公布为全国重点文物保护单位。2011年5月23日，“建窑建盏烧制技艺”被国务院列入第三批国家级非物质文化遗产保护名录。⑪

恢复建窑建盏烧制技艺可以说是一场今人与古人间的对话，在日复一日的坚守与探索中，匠人们用烈火与泥土窑烧出属于中国大地的光华与色彩。

复杂的建盏烧制技艺

每一只成功的盏都是人、泥、火的完美结合

△ 建盏烧制技艺的十三道工序

今天，烧盏烧制的工艺流程也在不断精进，匠人们通过无数次的实践，总结出建盏烧制的方法。建窑建盏的烧制技艺，需要经过选瓷矿、选陶土、瓷矿粉碎、淘洗、配料、陈腐、练泥、揉泥、拉坯、修坯、素烧、上釉、装窑、焙烧等13道工序手工完成。

建盏的釉面在1300℃以上的高温焙烧中自然垂流窑变，形成如油滴、兔毫、鹧鸪斑、曜变、乌金、柿红、茶叶末釉等独一无二的色泽和斑纹，栩栩如生，浑然天成。⑫

左 釉泪

右 釉层

在现代陶瓷工艺学里，这种釉称为“铁系结晶釉”。建窑黑釉在高温熔烧中，将单质铁从釉和胎里还原出来，根据窑内火候的高低和氛围变化，从而产生不同的花纹。所以“入窑一色，出窑万彩”也是建盏的“天成”原则。⑬

建盏制作的原料，需要选择当地的风化铁矿石和草木灰为釉料，选择当地含铁量较高的红土作为胎土；拉胚的步骤对于匠人的手艺要求极高，捻指间，盏器的形状、流畅度，在此分晓，由于建盏的收缩比高达20%左右，所以在拉胚时，特意把器型做大一些；建盏通常采用手握圈足的蘸釉方式；装窑要平稳、细致，耗时耗力；焙烧时要控制窑温，过高或过低都无法烧制出美丽的釉色。

然而，即便是遵循这样的步骤，依然不能确保每一只盏都能烧制成功。建盏的成品率极低，这也决定了每一窑，每一盏的命运无常。建盏从土地中来，纵然经历了无数个日夜的等待，但开窑的瞬间，它也可能面临新生或毁灭，这就是建盏的本质，凤凰涅槃，浴火重生。

△建盏融入生活场景

烧制一个完美的建盏无暇的建盏是非常难的，对于建盏的烧制难度理解，可以从坯、釉、窑温和窑中气氛这四个制瓷因素的制约程度去考虑。⑭

建盏的坯体材料是采用一些氧化铁含量高达8％左右的釉色黏土配置，这些天然原料塑性差，收缩大，耐火度不高。用这种泥料拉坯成型的茶盏，在干燥阶段就很容易变型或开裂。而氧化铁在高温还原阶段不仅降低坯体耐火度，还易使坯体起泡，在1300℃以上的还原焰中，极易产生变型、起泡等缺陷。

△ 跳釉、黏底、裂底

建盏釉层厚且流动性大。施厚釉是釉色的需要，釉色包括釉的底色和釉面斑纹。釉层太薄，釉不黑，釉薄处呈酱色。釉层薄，兔毫斑纹短，不流畅。油滴、鹧鸪斑的斑点也不大，所以施厚釉是必要条件。但是干燥时厚釉收缩大，易开裂或脱釉。另外1300℃的高温使得釉粘度降低，流动性增大，釉层从上到下逐渐加厚，上下不均，对斑纹的形成造成影响。

△ 针孔、缩釉、起泡

建盏烧成温度高且范围窄。烧成温度高易使建盏坯起泡、变形。釉下垂粘底。建盏烧成温度高，是釉面斑纹的需要。温度过低，斑纹稀少，甚至无斑纹。兔毫、鹧鸪斑、曜变斑纹要在还原气氛的条件下形成， 但建盏釉属于铁系结晶釉，结晶的物质是铁氧化物，易回熔到釉中，使得结晶物质处于不稳定状态，直接影响斑纹的形态和色彩。特别是银蓝色的斑纹，更处于稍纵即逝的状态。

△ 兔毫、柿红、油滴、茶叶末釉

一件优秀的建盏是在大量的废品的基础上产生的。优秀的褐兔毫占比率不到千分之一，优秀的银兔毫占比率不到万分之一，而鹧鸪斑和曜变分别属于十万分和百万分之一内的作品。

△ 曜变

建盏制作难度大，烧成几率低，生产成本高，是建窑的重要特点，它蕴藏着令人神往的迷一般的建窑最本质也是最丰富的内涵。高难度的艺术，任何一位大师的能力都极其有限，一生中留下的佳作只可能是少量。所以，每一只成功的建盏，都是人、泥、火的完美结合，是对宋代建盏纯正的一脉相承。

互联网时代下的建盏复兴

新纪元

如今，改革开放的春风在中华大地吹过40周年，在建盏的发源地中国建阳，一代又一代的建盏匠人，正在如火如荼地传承这项曾经断代百年的传统手工技艺。而建盏所带来的历史文化以及茶源文化，也让建盏进入到新的复兴时期。今天我们所看到的建盏，更多地融合了现代工艺技术、生活美学及创新意识。因时而生，因势而变，当下建盏也不只是局限于服务茶的器皿，它厚重沉稳的本质和特色，使它可以更多的为新中式美学生活服务，延伸至酒器，花艺，香道等领域。器型的升级，功能的拓展，市场的需求，更加推动了建盏创新的脚步。

建盏茶具

在国家对非物质文化遗产保护力度不断加大，特别是在全社会大力弘扬“工匠精神”的时代背景下，2018年，东家·守艺人App作为传统手工艺电商平台，在第二届中国匠人大会上首次提出「匠星计划」。该计划是东家平台的重要战略项目，致力打造明星匠人，传承中国手工艺品，撼动中国匠心产业，推动东方美学复兴。12月初，建阳作为「匠星计划」的首批试点城市，联合东家，推出了“东家建阳建盏周”的线上线下联动活动，。东家通过互联网新思维，依托自身平台资源优势和对产业地深入了解，从匠星的个人品牌，产品互联网化销售，和跨界合作等方面，打造了产业互联网的典型案例。此次东家和建阳当地匠星的合作，通过整合营销手段，联合线上线下传播渠道，推广建盏匠星群体和建盏文化的影响力，有效传承建盏文化，助力建阳建盏产业链的完善和长远发展。

“中国的建窑，世界的建盏。”建盏文化的未来与发展，必然是一片璀璨与光明。

参考资料

① 陈寅恪，《邓广铭〈宋史职官志考正〉序》原句

②谢道华编著，《建窑建盏》2015年1月第一版，p3

③谢道华编著，《建窑建盏》2015年1月第一版，p38

④网络，2016年纽约佳士得拍卖南宋油滴建盏记录

⑤谢道华编著，《建窑建盏》2015年1月第一版，p6

⑥《茶道生活》广州日报·粤传媒，2015年3月11日，p20

⑦“斗茶”百度百科

⑧“宋明理学”百度百科

⑩政协建阳区委员会、建阳区建窑建盏协会编印《建盏一览》p5

⑪政协建阳区委员会、建阳区建窑建盏协会编印《建盏一览》p5

⑫政协建阳区委员会、建阳区建窑建盏协会编印《建盏一览》p6

⑬政协建阳区委员会、建阳区建窑建盏协会编印《建盏一览》p13

⑭ 李达，论文《建盏鉴赏》