众所周知，釉色是建盏的灵魂，正所谓"入窑一色，出窑万彩"，这也是建盏最大的魅力所在，而这种浑然天成的美感在柴烧建盏上更是被体现的淋漓尽致，每每都让人惊叹不已。但是自建盏走上复兴之路以来，陶瓷界对于柴烧建盏的复兴却一直争议颇多，这一状况的产生归根到底还是因为柴烧工艺本身所不可避免的优缺点。

1.何为柴烧

柴烧是我国一种十分古老的烧制技艺，顾名思义就是以木材作为最主要的燃料来烧制瓷器，在入窑烧制的过程中，通常还要将瓷胎用匣钵罩住，以防止其与木灰和火直接接触对原本釉色和釉面产生影响。柴烧最著名的的窑口为龙窑，历朝历代较为有名的影青瓷、黑釉瓷等都曾在其中烧制，龙窑大多建在连绵的山坡上，因采用自然通风的方式，窑内的火焰多平行于窑底流动，故窑内升温和降温都十分迅速，这也是柴烧的一大特点。

2.柴烧建盏的烧制过程

柴烧建盏在正式烧制之前要经过大大小小十三道工序，从入窑到出窑这段烧制过程，要做的工作也是纷繁复杂。

首先①装窑，一般龙窑的长度大多在十几米左右，它能容纳的建盏胎体可达几万只，故对胎体摆放位置的精准把握便是装窑时的重中之重，稍有不慎一窑胎体可能都会毁于一旦。

其次②烧窑，每当点火前，匠人们都会根据当地的风俗文化祭祀窑神，之后便开始往窑头及火口处添加干燥好的木材，其余火眼则全部关闭，就这样连续不断的烧10个小时至窑头温度达800—1000℃，再转为向火眼内添加木材，并保持窑内温度基本维持在1300℃以上不变。

最后③出窑，建盏从烧制成功至出窑前，有一个长达两至三天的熄火冷却过程，其主要目的是为了防止温度骤降造成釉面炸裂，在窑内温度逐渐恢复到人可以走进去时就可以开窑。看似平常的过程却是最激动人心的时刻，匠人们已经"尽人事"，建盏是否能呈现出它最完美的状态便只能"听天命"了。

用建盏喝茶，是一种什么样的体验？

丨本文由百匠茶学院原创 丨首发于今日头条：百匠茶学院 丨作者：林方致 鸟幽声忽断，茶好味重回。 宁静致远，方得始终，我是林方致。 茶友老张前段时间打电话跟我说：武夷山后源的水稻成熟了。 我能想象的到：梯田顺着山势，弯弯曲曲，金色的梯田从山脚盘绕着

3.柴烧建盏的特点

建盏烧制技艺发展至今，已经与现代科技和紧密结合在了一起，形成了电烧、气烧等新型的烧制工艺，虽说二者和柴烧一样都能够烧制出精品建盏，但与之相比，柴烧建盏依旧能够体现出别样的风韵。在釉色方面，柴烧建盏并不华丽，甚至还有些单调，但就是这样的古朴反而更能给欣赏者带来一种浑然天成的审美体验，于细微处衬托出精妙来。

在釉面上，由于柴烧建盏在烧制过程中需要不断添柴，这种完全纯人工的操作很容易导致窑内温度忽高忽低，因此釉面所形成的气泡也总是大小不一，有时还会有层次的叠加在一起，更加具有立体感。除此之外，柴烧建盏大多选用油脂含量较高的松柴烧制，便会使建盏胎体更显自然、肥润和细腻，成品干涩和呆板的可能性也就大大降低。

4.柴烧断烧的原因

尽管用柴烧烧制而成的建盏在美观和使用上都有着天然的优势，但它终究随着时间的流逝走向了断烧，而造成柴烧断烧的原因又是多方面的，除去柴烧本身极大的烧制难度外，主要还有以下两点。

①，柴烧所用的原料为松木之类的木材，但目前我国的森林资源十分匮乏，为了更好的保护森林资源，近年来国家也是出台了一系列的方针政策，其中便有禁止使用柴烧的明令，这就从法律层面断绝了柴烧继续发展的可能性。

②，使用一次柴烧，不仅需要相当数量的木材，烧窑的匠人也要求必须经验丰富，且每次正式烧窑前还要对窑炉进行检修，这更需要专门人员来进行操作，因此需要耗费大量的人力物力和财力，再加上柴窑一次建成并非可以永久使用，寿命一般在60—80次左右，其成本之多可想而知。故如果没有足够的财力支持，工匠们也是绝不敢轻易开火使用柴烧的。

在一定程度上，柴烧建盏本身可以被看作一个矛盾体，它既有其他类型建盏所不及的韵味，又有着因技艺而无法克服的缺陷，也正因如此，陶瓷界对它的复烧才会表现出如此大的争议，而在笔者看来，柴烧建盏的传承和复兴是有必要的，但如何传承和复兴，如何掌握其中的度，又是一个值得深思的课题。