用建盏喝茶，是一种什么样的体验？

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丨首发于今日头条：百匠茶学院

丨作者：林方致

鸟幽声忽断，茶好味重回。

宁静致远，方得始终，我是林方致。

茶友老张前段时间打电话跟我说：武夷山后源的水稻成熟了。

我能想象的到：梯田顺着山势，弯弯曲曲，金色的梯田从山脚盘绕着直至山顶，层层叠叠，高低错落。几簇民宅杂夹田间，暗红的瓦房点缀着金黄的稻谷，为金秋的梯田增色良多。田随山势，条条转转，移步换景，美不胜收，一如武夷山水的美，质朴而澄净。

秋日里最忙，但纵使工作缠身，也按捺不住我想边看梯田边喝茶的心。

待我踏在武夷山的土地上，已是两天后了。在这天然氧吧吸氧，吃着自己捕捉的到稻花鱼，真正的体会到了什么叫满足。

当然，我还视茶如命。老张的茶馆在玉女峰下，还有几间民宿客房，这便是我的下榻之处。

有道是：且将新火试新茶，诗酒趁年华。我带来今年刚出的寒露茶给茶友们品鉴品鉴，（新茶不宜多喝）。

待水滚杯热，四方之茗，三盏落喉，尘世困滞，骤然清凉，闲坐意境，真是神仙日子。

老张原是甘肃的，说是大学那年来了福建喝多了好茶就不舍得走了，干脆留在武夷山定居，这时手捧着一只精巧的兔毫盏托给我：“你这茶是好茶，但水为茶之母，器为茶之父。喝茶，还是用建盏顺心些！”

我接过温热的建盏，仔细端详：兔毫疏密有致、边界清晰、银蓝色在微光照耀下显得更加夺目了，真是只好盏。

一定又有茶友会揶揄我矫揉造作，其实真的不是，一件美好的艺术品值得每个人去赏鉴。

这品茶赏盏，就像九曲溪的涓涓细流，滋润着来往之茶人一颗又一颗浮躁的心，那些生活中糟心的腌脏事儿，就像得到了净化，令人轻松且神怡。

一、用建盏喝茶，茶味更醇香

书上说“喝茶当于瓦纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年梦。”

有茶相伴的日子自是风流些，用建盏喝茶也是一桩美事。

肯定不少茶友疑惑：“这建盏喝茶喝得，其他茶具喝茶也喝得，怎么被你一说建盏就比其他茶具高尚了？”

真没有踩一捧一，中国茶器众多，每一种茶器都有自己独特的韵味。

众口难调，选择自己喜爱的便是了，只是这建盏喝茶的优势还是不能不被肯定的：

1.建盏的保温性能好

建盏造型多样、光彩夺目，总是让人忽略了它的实用性。

建盏看似是一只简单的小碗，实则从最初的设计到最后的制作都有特殊的功能设计，所以建盏饮茶能够长时间保温且能提高茶汤碱性。

很多茶友喜欢用建盏喝茶是因为建盏“盛热茶不灼手”，这一点我也是心有体会。

热茶滋味好，往常常用白瓷小杯，虽是小巧精致却有些薄了，茶汤刚分杯我就猴急拿起，指腹被烫的通红。

可是建盏就不同了，它胎体厚重，饮茶久热难冷。对于我这一急性子的人来说，使用起来确实是有了些文人气，心气都变得温顺了。

胎内蕴含许多小气孔，非常有利于茶汤的保温，更有种说法，建盏釉的气孔率这种特性决定了其改善水质的功能。

2.底窄口宽，易闻茶香

在我们前几期发布的文章《常被忽略的器型是建盏的根本，关于建盏器型，这一篇就够了!》中，有提到了各式各样的建盏器型。

其实，茶器器型对于饮茶闻香的影响是直观的。

一般建盏的器型分为敞口、撇口、敛口和束口四类，虽是杯盏大小高低各有不同，但是有个共同点就是：多是底部圈足浅小，口沿开阔，像个“斗笠”。

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众所周知，釉色是建盏的灵魂，正所谓"入窑一色，出窑万彩"，这也是建盏最大的魅力所在，而这种浑然天成的美感在柴烧建盏上更是被体现的淋漓尽致，每每都让人惊叹不已。但是自建盏走上复兴之路以来，陶瓷界对于柴烧建盏的复兴却一直争议颇多，这一状况的产生归

漏斗型的茶器由于盏口比较大，在饮茶时能够保证很好的观察茶汤的净度、变化，且有利于茶汤香气的散发。

二、用建盏喝茶，更养生

正所谓“泡茶用对盏，秋冬滋补不用愁”！

建盏在制作中，使用的釉料和坯土都是就近取材，选择天然的含铁量高的原材料。

建盏在使用过程中释放出二价铁离子，可以吸附水中氯离子，变得很容易被人体吸收。

铁元素是人体必需的微量元素，对于治疗贫血有很好的疗效。

更值得肯定的是，权威书籍中记载：建盏胎釉中含有二氧化硅、三氧化二铝、三氧化二铁等等，这些成分各司其职，不但能预防一些疾病，还能有效的杀菌，提升口感等等。

这些建盏中含有的铁元素绝不是大家所谓的重金属，铁也是一种天然的致色剂，建盏原料秉承着“取之自然、用之自然”的原则，真的不含有重金属。

关于这一点，我在《建盏拿来喝茶真的会重金属中毒吗？》这篇文章中都有提到，不明白的盏友们可以做个了解。

综上所述，使用建盏饮茶的能够起到很好的养生功效。

三、用建盏喝茶，怡情养性

在众多的品茶器具中，建盏以朴实无华、藏而不露、返朴归真的性情迎合了人们追求闲雅淡泊、宁静致远的生活态度。

建盏就好比人生，漫漫长途，不知下一段旅程会是什么样？

与其急于猜测自己未来的造化，不如落实建盏，用心对待它的造化。

茶变，俗称“养盏”，也是建盏饮茶的乐趣之一。

建盏与人生，养盏即养性。

选择正确的方式耐心养盏，会让建盏在原来的基础上更加绚烂多彩，甚至发出“七色宝光”。

养盏说来也是简单的，不挑什么茶都可以养，就和养茶宠一般。

使用前用热水热盏，饮茶后去除茶盏表面的茶末，用干净的茶布擦拭干净放在阴凉通风处便可。

两三天做一次全面清洁，注意不用尖利工具刷洗，保持釉面完整干净。

切忌急功近利，长时间在茶汤中浸泡建盏或是长时间不清洗建盏的，会使得建盏釉面愈发干涩、灰暗，晶体也逐渐暗淡。这种揠苗助长式的养盏行为是不可取的。

耐心的养护，静静的与建盏对话，让心有所依，情有所寄，当建盏绽放出七彩宝光时，才体会到什么叫得到。

建盏质洁，一枚小小的建盏，它虽器型简素，却集茶、道、禅的意境于一身，成为人们的修身养性的必备之物。

小结

饮淡淡的茶，行茶之道，修人之体，养人之性。

一盏功成，万盏灰烬，每一只建盏的来源并不简单，都是独一无二的。

饮茶往往带给我们舒心、释放我们的精神压力，建盏就像人生，万般磨砺千般苦。

可当静心捧到一盏茶时，那些俗世的苦难劫难啊，都烟消云散。

此次武夷山之行，是我茶旅上的一个小插曲，也是一个小分水岭。

愿我们都能有静下心来饮茶感受生活的时间，如果没有，也请安排出来！

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