09月22日, 2014 529次
建盏为什么叫建盏？
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复制微信号为什么 建窑的瓷器 概称为 建盏？为什么不称 碗、杯？这与中国茶文化的发展有什么关系？本文共2400字，阅读预计需要4分钟。 {建窑曜变束口盏 作者：陆金喜} 建盏这个称谓，在我国各大瓷窑中，不得不说有些特别。 通常我们简称某窑瓷器，一般以窑口名+瓷或窑口
随着历史的变迁和时代的发展，也使人们对瓷器的要求越来越高，更多人崇尚自然，追逐古朴；而柴烧又是符合这样的审美标准，烧制出的建盏古朴脱俗。但是，你真的了解柴烧建盏吗？
烧制工艺
中国的制瓷史已经有数千年，历代的传承与发展也使人们对陶瓷品质的要求越来越高。
要烧制出建盏特有的“铁胎”就必须使用水吉镇特有的含铁量很高的红棕色粘土（含铁量达 7%-10%）。如果不是选用水吉特有的瓷土作坯，就断然烧不出“铁胎”。现代新烧的盏若不是铁胎，自然就不能称作建盏。
▼ 水吉建窑遗址附近的特有黏土
柴烧是一种延续宋代传统工艺的的烧制方法，使用杂柴和松脂作为做燃料，烧制过程中用匣钵将建盏罩住，以保护建盏的釉面。在柴烧过程中，窑炉中的火候，胎土以及草木灰融合使柴烧建盏釉面光滑。
▼水吉建窑遗址粘连的匣钵垫饼和建盏残片
建盏烧制过程中要求窑炉内温度必须达到 1300 度以上。水吉当地坯土的成分对釉面结晶的形成有很大影响。
龙窑柴烧
距离建阳市区近40公里的小镇水吉，是建盏的故乡，曾发掘出多个大规模宋代窑址（分布于大路后门山、营长乾山、源头坑、牛皮崙、庵尾山、芦花坪等处）。
▼建窑遗址分布示意图
其中包括一座长达135.6米，创下全国最长记录的龙窑（位于后井村大路后门山）。而各个宋代窑址中，以芦花坪、牛皮崙两处窑址生产的建盏质量最好。
▼最长龙窑遗址
龙窑采用自然通风方式，窑内火焰多平行窑底流动。加上此种窑建在山坡上，火焰抽力大，升温快，降温也快；可以快烧，也可以维持烧造青瓷的还原焰。依照古法，经三天三夜高温龙窑柴烧，最后幻化成绚丽夺目的精品，成品于万分中之几。
▼龙窑结构图
故有说龙窑是瓷器摇篮。影青、黑釉瓷等大都是在龙窑里烧成的。柴烧盏釉面光滑完全来自窑内火候，土胎，草木灰的融合，成为一件件巧夺天工的瓷器艺术品，烧制过程留下的火痕，是柴烧盏人工难以构成的玄妙之处。
▼建盏龙窑实物图
柴烧不较现代电烧华丽，但古朴有雅韵。
烧制过程中需要不断添加木柴，难以保持恒温。因此釉面气泡也大小不一，富有层次。
纯铜柴烧寻用含油脂量高的松柴连烧三天三夜，丰富的油脂使胎体不干涩，油润细腻。
▼正在柴烧的龙窑
一捧坯土的凤凰涅槃犹如激荡起伏的人生，历经千锤百炼，方成大器。
柴烧建盏价格高
柴烧的烧制过程完全依靠木柴的燃烧升温，不仅烧制时间长，并且极难控制恒温。
一般柴烧一窑需要烧 48小时以上 ，对作品要求较高的创作者往往会烧到60个小时以上，至少需要烧掉4吨以上的木柴。几个人不眠不休轮流添柴，还要注意控制温度，既是 技术活又是体力活 。
烧柴是需要耗费大量木材资源的，且我国松木资源有限，但是建盏又需要的到传承保护，加之柴烧靠天缘，稍有不慎，整窑作品就可能心血白费，柴烧建盏的成品率极低，使得柴烧的建盏更加珍贵。
柴烧建盏温润厚朴
柴烧建盏的温度不稳定，釉色因此也不稳定，所以柴烧建盏的釉面通常会有深深浅浅的效果。
木材燃烧室火焰窜如窑内，落灰落在了坯体中，经过了长时间的高温融合形成了十分自然的灰釉，柴烧建盏温润深沉。
▼ 熊忠贵龙窑柴烧建盏
建盏为何叫“盏”而不是“碗”？
如果是不了解建盏，第一次见到建窑束口盏、撇口盏，多半会称其为碗。那么问题来了，建窑几乎都在烧茶碗，为什么统称建窑茶碗要说建“盏”呢？ 首先我国的饮茶风俗兴于唐代，比饮酒风俗来得更晚。国人最早的饮茶器具，唐代以前是与酒具、食具共用的。 唐时，茶
胎体油润、自然细腻，因为选用富含油脂高的松柴烧3天3夜，所以不干涩、不呆板。全手工拉坯和修胎，从宋代建盏对比甄选经典器型，全原矿铁胎柴烧与宋代建盏同质，里胎发黑，釉面乃原矿高温内还原的釉下斑纹。
▼柴烧兔毫盏
现代柴烧能否烧出油滴盏？
现代柴烧工艺当然可以烧出油滴，但是难度还是非常高，这里先引述李达老师在《宋代油滴茶盏鉴赏》的一段话：
“宋代建盏在龙窑中烧成，其烧成难度可从烧成几率反映出来，银兔毫烧成几率比褐兔毫小得多，油滴更小，估计不会超过万分之一；而曜变就象海市蜃楼般难展芳姿。”
“万分之一”就是宋代建窑油滴的成品率，而且这是整个古建州地区的陶匠从五代至南宋，三百多年、二十多代的努力结果。可以想象柴烧油滴建盏的难度有多高。
▼建窑柴烧油滴盏
虽然以目前电窑油滴的烧制方法已经较为清楚了，但电窑的这种烧制方法在柴烧里面是完全不可用的。柴窑的温度和还原气氛是水火不相济的，如果强还原则必然会让温度产生下降，温度还要上升就难以保持想烧成油滴的强气氛了。
▼现代电烧油滴盏
而且，柴烧的温度本身就很难以控制，热电偶、温锥等温度测量手段也只能起到辅助作用，特别在临近1300℃高温时，这些辅助作用往往就不准了。也就是说，柴烧油滴是不可能像电窑一样通过有意的控制而产生，只能依靠偶然的出现，通过特定烧制的方法来控制提高这种偶然出现的几率。
为什么柴烧建盏的胎体不够？不够铁？
有两点原因：
1、还原气氛较弱。还原气氛下，可将胎体中的Fe2O3还原成Fe3O4，Fe3O4即我们通常所说的黑铁矿或磁铁矿。
▼建窑柴烧油滴盏
2、大家对电窑建盏底足漆黑的固有印象。电窑建盏在烧成降温段依然会人工形成强还原气氛，甚至保持到出窑时（因此通常电窑开窑时，盏上仍留有碳粉，有手拿会发黑）。而柴窑烧成后就立马封窑，降温段不再投柴，因此即便在烧成时为强还原气氛，一封窑，还原气氛将迅速减弱，一旦窑内剩余的木炭烧尽后，便转为中性和弱氧化气氛。
所以宋代建窑的胎体，往往是坯体内部很黑，而胎体表面在降温被弱氧化，发色为褐黑色或褐黄色。
为什么柴烧建盏的釉面那么亮，看起来跟电窑一样？
釉面发亮，是因为釉的表面形成了一层玻璃质，即常说的玻化，玻化程度越高，釉面的亮泽也就越高。当烧成温度和保温时间足够，其表面玻化就会非常好，但此时往往也会伴随很强的流釉，稍微过头，便会产生粘底。
▼釉面发亮
当温度不足，釉熔融未完全时，釉层内有会很多小气孔，表面也有未融的凸起或气泡排出留下的火山口痕迹，因此未融釉的光泽度会更差，看起来也有温润感，甚至有人将这种温润感的未融釉认为才是真正的柴烧。这在景德镇的统柴烧的青花、影青等，也是一样。
如何辨别柴烧建盏？
1、柴烧建盏烧制时需要不断的加柴，窑内的温度不容易恒温控制，烧出的盏碗温度差异大，各种类高低温釉呈色不易控制，烧出建盏釉面会出现深深浅浅的效果。
▼建窑柴烧鹧鸪斑盏
2、柴烧木材燃烧产生灰烬，木材燃烧的火焰直接窜入窑里，故此在窑内坯体出现落灰的现象，经过较长时间木材燃烧高温融合形成自然灰釉，使得色泽温润，层次丰富，釉面变得粗犷有力。
▼建窑柴烧油滴盏
3、柴烧建盏受到了匣钵的束博，釉色没有更加鲜艳夺目，就这样，盏友们就会产生一种错觉：电窑烧制色彩艳丽但轻薄，没有柴窑烧制的显得厚重、温润。柴烧建盏的盏壁会有一定的层次感，气孔出现会比其它窑炉烧制的要多。
▼陆金喜柴烧异彩盏
▼建窑柴烧日本国宝“曜变天目”盏
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何为建盏？八百年沉寂，建窑建盏是如何“起死回生”的？
建窑建盏烧制技艺就是一项关于中国传统文化的古老技艺，同时它还是国家非物质文化遗产。 建盏与其他的传统手工艺不同的是，建窑建盏经历过“起死回生”的经历。虽然建窑在宋末元初因饮茶风俗的流变，逐渐停烧黑釉瓷，但在千年之后的工业社会，代表着黑釉瓷烧