建盏，产自福建省南平市建阳区，是宋代八大名瓷之一黑瓷的代表，享有“瓷坛明珠”的美誉。“建盏就是以建阳当地含铁量较高的红壤土作为主要胎料，经揉泥、拉坯、上釉等多道工序，在建窑的窑炉中烧制而成的黑釉瓷器。”

目录

1、建盏是什么

2、宋代斗茶

3、建盏的魅力

4、建盏的种类

5、建盏怎么区分好坏

6、建盏的制作工序

6、天目建盏

　　建盏是什么

　　建盏出自建窑，建窑其实属于南方民窑，它的精细度和皇家专门烧的汝窑差别较大，但是因为宋朝人特别热衷于“斗茶”，而建盏特别适宜看茶汤，所以它就流行起来。建窑黑釉瓷创烧于唐末五代，在北宋中后期及整个南宋发展到历史巅峰。这种黑釉瓷器的主要产品是瓷碗，形制基本分为束口碗、撇口碗、敛口碗和盅式碗四种，被称为“建盏”的是其中的撇口碗和敛口碗，也是建窑最受欢迎的产品。

　　然而，由于南宋时期国势一蹶不振，斗茶之风逐渐衰落。自元代以后，人们的饮茶方式不断简单化，这使得斗茶、点茶逐渐失去主导地位。斗茶、点茶的“失势”使得建盏因无法适应社会需求而风光不再，昔日备受青睐的建盏就这样在历史中悄然隐退。因为斗茶，建盏名噪一时；也因为斗茶，建盏悄无声息，正所谓成也斗茶，败也斗茶。

　　据相关史料记载，建盏创烧于五代末，在两宋时达到鼎盛，自元代初期开始逐渐衰落。

　　宋代斗茶

　　宋代之所以是建盏的鼎盛期，与斗茶之风盛行密不可分。所谓斗茶，就是比赛茶的优劣，先看汤色，再看汤花。当时，上起皇帝下至百姓，无不钟爱斗茶。斗茶这一竞技活动是由宋代独特的点茶文化衍生而来的。点茶，即用点水的方式冲茶，然后趁热饮用。与唐代的煮茶和现代的泡茶不同的是，点茶需将茶叶碾成碎末，点水时不能破坏茶面，一边点水还要一边用茶筅搅拌茶汤，使之泛起汤花。

　　据了解，宋人斗茶喜欢用白茶，以茶色白者为上品，而为了创造最佳的斗茶效果，不仅要茶品好，还要有适合的茶盏。“建盏为黑瓷茶盏，配上白色的茶汤，黑白对比鲜明，斗茶效果最佳；而且盏口面积大、盏身厚重，不但可以容纳更多汤花便于观赏，还利于茶汤保温。”

　　斗茶之前，首先参与的各方要调茶膏。调膏要看茶盏的大小，以数量刚刚好的茶末放入茶盏，再注入汤瓶中的沸水调和茶末。调膏之前还要先温盏，这样茶才能“发酵耐久”。还有千万要避免的误区是“静面点”和“一发点”，也就是说，如果茶末和水还未充分交融就急忙注汤，那么轻巧的茶筅肯定击不起足够的汤花，斗茶失败。而不懂得技巧地击拂过猛，也会造成虽然在击拂时有汤花，但注水击拂一停，汤花马上消退出现水痕，斗茶照样失败。

　　这是一个在实际操作中，可能仅仅只有一两分钟来完成的一个复杂过程，只有斗茶的高手能赢得最后的胜利，且这位高手的茶汤还要求味、香、色三者俱佳，这样才实至名归。宋徽宗本人正是这样的茶道高手。

　　工欲善其事，必先利其器。一个高手怎么能离开他的参赛装备呢？看看徽宗怎么说他的工具一茶盏。

　　“盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其焕发茶采色也。底必差深而微宽。底深则茶直立易于取乳，宽则运筅旋彻不碍击拂，然须度茶之多少，用盏之大小。盏高茶少则掩蔽茶色，茶多盏小则受汤不尽。”

　　他又说：“点茶之色，以纯白为上真，青白为次，灰白次之，黄白又次之。天时得于上，人力尽于下，茶必纯白。天时暴暄，芽萌狂长，采造留积，虽白而黄矣。青白者，蒸压微生；灰白者，蒸压过熟。压膏不尽则色青暗，馆火太烈则色昏赤。

　　纯白、青白、灰白、黄白…宋代人的眼光是有多好，能准确地判断6种白色之间的轻微差别。没有一个黑色的建盏想也别想！

大阪藤田美术馆藏建窑曜变盏

建盏——宋代特有的文化品位

茶兴于唐而盛于宋，在宋朝三百年的时光里，茶叶、茶器、茶道、茶艺均发展到了一个相当高的水平，对于我国茶文化的推动起着至关重要的作用。宋代不仅茶叶制作技艺精湛，而且对于饮茶的艺术也非常讲究，饮茶的器具中最为推崇的就是建窑所出的黑釉盏，文人骚客们

　　建盏的魅力

　　“入窑一色，出窑万彩”是建窑生产的最大魅力。建盏虽以黑为贵，但却不是千篇一律的黑，而是在黑中富于变化，并蕴藏兔毫、油滴、鹧鸪斑、曜变等不同的纹样。”每个建盏都是孤品，都是独一无二的。这是因为季节、天气、窑炉、窑位不同，使得温度、湿度等发生变化，所以即使是相同的原料，烧制出的建盏也都不一样。

　　建盏风格独特，具有浓郁的东方艺术色彩，在当时与青瓷、白瓷”三分天下“。建盏在宋代独树一帜，影响巨大，整个闽北地区、福建、全国乃至日本等都纷纷仿制生产。

　　建盏的种类

　　由于釉料配方的不同，窑内温度及气氛的变化等因素影响，建窑黑瓷釉面呈现多种纹理，笔者认为大致可分为乌金（绀黑）、兔毫、油滴、鹧鸪斑、曜变及杂色等类。

　　建盏怎么区分好坏

　　我们对建盏质量的评判从以下几个方面入手，具体如下：

　　1、整体外观：以手工拉坯、古拙圆润、器型完整、适度流釉挂釉露胎、铁胎成色等具备宋代建窑产品基本特征者为好。

　　2、油滴数量：以偏多者为好。

　　3、油滴大小：以大小适中、均匀一致者为好。

　　4、油滴形貌：以圆形、滴形或椭圆形者为好。

　　5、油滴分布：以均匀散布者为好。

　　6、油滴颜色：银白、红褐、金黄等色，以成色清晰者为好。

　　7、油滴毗纹：以有毗纹者为好。

　　8、油滴反光：以能泛出七彩光者为好。

　　9、釉面光泽：以反光强者为好。

　　10、有否凹坑：以釉面愈合平整无明显凹坑者为好。

　　11、无油滴区呈色：以黑色者为好。

　　建盏的制作工序

　　一只建盏的诞生，总体来说，要经过选矿、瓷矿粉碎、淘洗、配料、陈腐、炼泥、揉泥、拉坯、修坯、素烧、上釉、装窑、焙烧等工艺流程。这一系列繁杂的工序，饱含了窑工的曲折心路，它不仅需要成熟的制作工艺，还需要窑工的坚定、细心和耐心。

　　天目建盏

　　建盏，这份黑色的美学，打动的不仅仅是中国人，它还漂洋过海，在中国的邻邦引发了轰动。宋代时，中国茶道由当时来中国修习佛学的日本僧人带回了日本，连同中国的茶种、茶器、茶文化，一起被日本人接受，并与他们本民族的文化相融合，成为日本的茶道。

　　建盏在日本另有一个名字，叫天目盏。据说，在日本的镰仓时代（公元12世纪末到14世纪），到中国浙江境内的天目山佛寺留学的日本僧人，回国时曾带回天目山的茶碗。明明是建盏，但他们开始并不认识，所以就以天目称呼，这个名称就一直叫到了现在。在南宋灭亡以后，中国的建窑开始走下坡路，以致后来几乎所有的顶级建盏都流到了日本。

　　十六世纪时，日本赫赫有名的室町幕府留下一本《君台观左右帐记》记录幕府的重要国宝，其中就有关于建盏的记录：”曜变建盏乃无上神品，值万匹绢；油滴建盏是第二重宝，值五千匹绢；兔毫建盏值三千匹绢。大致进行换算，这3种建盏分别相当于当时价值700多公斤、360多公斤和210多公斤的黄金，可见建盏当时在日本的珍贵程度。“2016年9月，在纽约佳士得秋拍现场，由日本收藏家临宇山人珍藏的建窑油滴天目盏，以估价150~250万美元上拍。经过几轮激烈竞价后，最终以1030万美元落锤，加上佣金共计1170.3万美元，折合当日汇率约以8000万元人民币拍出，这是建窑瓷器的世界拍卖纪录。

　　事实上，由于建盏流传至今剩下最好的几件都收藏在日本的博物馆（日本静嘉堂文库美术馆藏曜变建盏、大版藤田美术馆藏曜变建盏、京都大德寺龙光院藏曜变建盏、大阪市立东洋陶瓷美术馆献油滴建盏），而且被认定为日本国宝（日本国宝中有瓷器14件，其中8件是中国瓷器，身为茶器的中国建盏又占去其二分之一）。

　　宋代建盏的传奇，其实在明代已经正式消亡，但它留下的薪火并没有断绝。在建盏的故乡一福建建阳，如今又建起了大大小小的窑厂，许多人试图用生生不息的窑火，向近千年前的先贤工匠和茶学大师们致敬，他们期望的，是再现建窑在中国茶事美学中闪耀过的绝代风华。