宁可一日不食，不可一日无茶。中国人饮茶，不仅在于解渴醒脑，更关注的是在饮茶中对美的追求，对自身修养的提升。通过饮茶增进与朋友的情谊、协调促进各方的人际关系，茶可以说在中国文化中占有很重要的地位，而我国作为茶叶之乡，其茶具的由来亦是如此十分悠久。

中国茶具在历史的长河中发展创新，其艺术性不断地增强，具很高的审美价值，并被众多国内外古玩爱好者所收藏，尤其是宋代建窑所产的黑釉建盏最是热门。

佛家讲究茶有三德，建盏其实也有三变，分为曜变、窑变和茶变。虽然叫法相近，而且这些变化中都自带出光彩，但其中的区别还是蛮大的，今天笔者就来跟大家详细地讲解下这三者的不同：

1.建盏窑变

关于窑变，在《稗史汇编》里是这样定义的：“瓷有同是一质，遂成异质，同是一色，遂成异色者。水土所合，非人力之巧所能加，是之谓窑变。“

这段话里面所指的主要是瓷器在烧制过程中，受到窑内发生的很多不可控的因素影响，容易导致其表面釉色发生的不确定性自然变化。

建盏的釉是铁系结晶釉，在1300多度的高温烧制过程中，由于窑内温度的高低和气氛的变化、不同盏所处位置的窑温和气氛不同，釉水会变化出各种自然奇特的花纹。

这种由于釉水本身所发生的变化，而不是人工通过色釉控制产生的花纹，称之为“窑变”。这些釉色斑纹上的变化均呈现出随机性和不确定性的天工之势，这才有了窑变，”入窑一色，出窑万彩“的说法。而窑变的彩就是建盏经窑烧之后，建盏釉面斑纹所散发的光彩。

2.建盏曜变

曜变是建盏釉色斑纹中的一类，"曜变"的彩便是指烧制而成的曜变盏在光照之下，焕发出由黄、蓝、绿、紫等多种颜色融揉起的彩光，这些围绕着曜变斑点四周的彩色光晕在不同方位的光照下会随着观察角度的不同而出现有层次的色彩变幻。

想要使得成品曜变盏的表面上出现宛若天际彩虹一般的缤纷效果，必须在烧制过程中形成一种非常薄的铁结晶膜，"曜变"的彩便是由此而来。

建盏退场和紫砂登台：在白描书法 宜兴紫砂 泾阳茯茶展论坛上的演讲

在论坛现场 在展览现场 左右两侧为新疆部队作家贠薇夫妇，一位和我一见如故、相谈甚欢的礼泉汉子。 建盏退场和紫砂登台 ——在白描书法 宜兴紫砂 泾阳茯茶联展论坛上的演讲 商子雍 就在几天前，我曾在陕北的神木市逗留了几天，参观了据说是4000多年前黄帝部落

由于曜变盏的烧成带有极大的偶然性，烧成概率大概是百万分之一，至今传世作品凤毛麟角不为过。目前全世界仅有三只曜变建盏完整品，均藏在日本，以静嘉堂所藏的曜变盏最为出名，被称为“碗中宇宙”。

3.建盏茶变

“茶变”指的是建盏在使用的过程中受到茶汤沁润、滋养所发生的变化，也就是咱们经常说的养盏。

“茶变”的彩就是指我们在养盏过程，盏器釉面出现的七彩宝光。

关于建盏出彩的原理目前市面上有两种说法：

第一是因为建盏表面的物质主要是铁（铁胎以及高铁量原矿釉）和碱（茶汤）这两种物质，茶汤和铁发生了化学反应，从而让盏表面的物质结构发生了改变，色泽也因此发生了变化；

第二是建盏表面的物质在茶汤的浸润下，吸收了茶垢，在光的照耀下，表面形成了一个折射面，从而产生了和之前不一样的光泽。

无论是哪种说法较有一定的说服力，但可以确定的是，建盏在长期的使用把玩过程中，可以去除新盏的火气，逐渐温润灵动。

每当使用建盏品茗时，唇触盏沿可以体味茶香盏韵，尝到了甘洌香甜的茶汤，也养出了内敛厚朴的建盏。养盏如同养性，是一场细水长流的时光雕刻，是急不来的。

相信大家看到这里，对建盏的窑变、曜变和茶变都有了一定的了解。建盏烧制不易，出彩更是不易，需要大家对建盏多些理解和包容，更要好好地爱惜手中的盏器，付出真心必然能得到真意。