「收藏物语」8 建盏｜它是为茶而生的茶器，连宋徽宗都珍爱它

饮茶文化伴随着中国文明的发展历经千年，在茶文化的发展历程中，茶具也在漫长的岁月中经历着不断的改变。都说 “水为茶之母，器为茶之父”，作为冲泡、盛载茶水的器具，茶具是人们在饮茶时必不可少的媒介。 茶圣陆羽曾经评述：“器具精洁，茶愈为之生色。”说明茶具对于茶来说，有着不可忽视的作用，适宜的茶具对茶有增色、添香的“功效”。

自茶叶出现之后，其使用范围及功能应用也逐渐成熟。从最初的药用逐渐转化为饮用，并从贵族使用逐渐转化为社会大众生活需求。而随着饮茶文化的发展，如今茶器也逐渐成为了茶文化传承体系中的重要内容。对于中国茶文化发展有一定了解的人不难发现，伴随着中国文明千年发展的饮茶文化，在不同时期有着自己不同的饮茶习惯与冲泡方式，而茶器具的造型也在漫长的岁月中经历着不断的改变。 当我们的祖先们将茶作为一种重要的饮品后，各个时代的人们就围绕“饮茶”这一活动形式，形成了样式、风格以及内涵各不相同的茶杯、茶器。

两宋创造了辉煌灿烂的文明，而其中尤以“斗茶”之风盛行，

中国的饮茶习俗具有悠久的历史，自汉唐时代以来已十分盛行。入宋以后，此风尤盛。当时最为流行的是“斗茶”，这是一种比唐代煮茶更讲究的品茗艺术，“斗茶”之法讲究茶质、水质和技艺。为了创造最佳的斗茶效果，不仅需要茶品好，技巧娴熟，而且需要优质的茶盏。所谓“好马配好鞍”。《茶录》说“茶色白，宜黑盏。”这种斗茶，黑白分明，一目了然。所以斗茶家们都对黑釉茶盏(碗)情有独钟，皆因建盏最适合“斗茶”。

安宅英一建盏

安宅英一建盏

▲ 建窑“进盏”款，乌金釉茶盏，上海博物馆藏

唐宋时期的饮茶方式，与现今人们茶叶冲泡饮用的方式截然不同。唐代将茶直接投入釜中煮熟而食，而宋代则流行“点茶”， 它不仅是中国传统文化审美的缩影，也对当时海外各国的文化发展产生了深远的影响。如今，茶文化的兴盛也让许多人开始复原宋代点茶，感受传统文化的魅力。 而点茶中，最重要的器具就是产于建窑的建盏，建窑建盏诸类器型中，束口盏就是为点茶而生。

建盏便是宋代“斗茶”中饮茶方式创新的产物。

宋代的点茶法

点茶前先将饼茶碾碎成粉，而后将茶粉置于茶碗中，以沸水调和，并使用一种称为茶筅（xian）的细竹制工具旋转打击和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花（泡沫），使之茶末与水交融，呈现出细腻、丰厚的白色泡沫。“茶色白、宜黑盏”的说法正是由此而来。为了防止点茶过程中茶汤外溢，在茶盏的近口沿出增加一圈内陷浅槽，这就是建盏独有的器型“标志”——注水线。“注水线”能够有效地阻止滚烫的茶水溢出杯中，起到“回水”的作用。而从侧面观察，“注水线”犹如一道束束箍的形象，这即是“束口”一词的缘由。同时，建盏含铁量丰富、厚重的胎体能够长时间保温，保证了白色的茶沫经久不散，为点茶增添了更多的审美乐趣。

建盏，茶界称它是“唯一为茶而诞生的茶器”，陶瓷界称它为“土与火高难度结合的艺术”。表面上，建盏漆黑似无一物，但它不是真正的无，它那深邃莫测的空间，蕴藏着润生万物的基质。它可以变幻出耀斑，鹧鸪斑，褐斑等不同层次，形形色色的斑纹，又可以轻易地就将它们吞噬掉。它的美，隐藏在时光深处！

老子说：“故常无欲以观其妙，常有欲以观其徼。”就如建盏，一盏黑釉中，变幻莫测的釉彩，如夜空中耀眼的星辰，神秘的光芒。建盏的美，藏在深处。

建盏作为斗茶运动中是最重要的器具，它一出现，便为宋徽宗所珍爱，亦成为宋人所追捧的对象，由此，茶界也称它是“唯一为茶而诞生的茶器” 。

▲ 玫茵堂收藏 — 建窑 供御款 玉毫乌金釉束口茶盏

将近一千年前，一个叫赵佶的皇帝总是喜欢仰望天空，他似乎很迷恋天空，即使在烧窑时，工匠问他，应烧成何种颜色，他仍不语，一指天。彼时，雨过天晴，恰好有一种淡雅而神秘的自然之天青色。徽宗必定是敬畏天地，相信道法自然。相信一定有一些东西是永恒存在的，而观望它的人，只是来了又去，死了又生。

有铁胎，有釉色，才有值得收藏的建盏

近年来建盏的收藏热度持续升温，宋代的传世建盏在各大拍卖会上“天价”频出，当代名家大师的作品也是价值不菲，具有相当可观的收藏前景。一只名家建盏市价往往上千、上万，甚至有的高达几十万。 除了这些，市面上也有很多不知出处的低价建盏，这就造成了市场

老子说：“故常无欲以观其妙，常有欲以观其徼。”就如建盏，一盏黑釉中，变幻莫测的釉彩，如夜空中耀眼的星辰。建盏在斗茶、点茶风靡的宋代，是茶具中的极品。从宋徽宗这样的帝王、蔡襄这样的高官，到市井平民、贩夫走卒，都对建盏钟爱有加。

建窑的兴衰与宋代审美密切相关。宋代在中国历史上最显著的特点是市民文化的兴起，士大夫阶层享受着都市生活的繁华，又厌倦市民趣味的“俗气”，宋代文人面临市民文化的巨大压力，极力提倡士人的雅趣，文人的韵味。在禅宗思想影响下，平淡风格是士人毕生追求的高雅的艺术境界。“外枯而中膏，似淡而实美”（苏轼《评韩柳诗》）这句评语正与禅宗理路相通，反映出文人普遍渴求的审美心境。建盏的美用它来描述再妙不过。而茶的秉性也恰是淡而味深。

那么何为建盏呢？

建盏因产自宋建州府建安县(今福建建阳市)——建窑，故而得名建盏。

建盏的胎土和釉料取自福建省建阳市水吉镇，这是一个江南水乡大镇，在宋代属于建州管辖，故称建窑。

建盏原料是富含铁质的粘土，这样的土质不能承受高温，所以在胎土中会加入颗粒较大的石英砂等其他矿物原料，故建盏整体的材质感觉较为朴拙简古。也只有取自水吉当地的原料制作出来的才是真正意义上的建盏。烧制采用正烧，故口沿釉层较薄，而器内底聚釉较厚；外壁往往施半釉，以避免在烧窑中底部产生粘窑。这种瓷器在日本、台湾被称为天目釉。后井村当地人称建盏为乌泥盏、宝碗、黑碗、乌碗。

一般来说，建盏阔口小足，胎体厚重，其大而深的碗肚便于搅拌茶汤，黑青变色的釉色便于观察汤色，因此建盏成为宋人饮茶必备之茶器，是建阳黑瓷的代表。

建盏之美，在于窑内天然生成的神奇斑纹，兔毫，油滴，曜变被无数古今中外的瓷器爱好者称颂。日本收藏了8件中国瓷器，其中5件为茶盏，有4件是建盏，可见建盏极其珍贵的艺术价值。

建盏釉料独特，在烧制过程中能产生不同的筋脉和色彩，因而成品的釉面呈现兔毫状、油滴状或曜变状，温润晶莹，瑰丽悦目。其中曜变斑纹由于纹斑光彩夺目，异常绚丽，在建盏中最为珍贵。（在釉面上闪现一圈圈不规则的蓝色光晕，日本学者叫它作'曜变'。）在当时人工传统烧制时，往往烧制几十万件中才能偶然得到一两件。

肯理夫银兔毫建盏

肯理夫银兔毫建盏

茶器之终为用。实用之器才是真正的好茶器。

紫砂可养，经久使用，壶身色泽越发光亮照人，气韵温雅。

建盏简洁的器形及变幻莫测的斑纹相结合，形成了建盏独特的艺术风格，深受宋人们痴迷。简单概括可以说：建盏，简素为美。

紫砂与建盏，毋庸比较。为茶而生，因茶而遇，只偶然间成就一场无关风月的雅致茶事。

宋代以后，虽然因为饮茶习俗的变迁，建盏逐渐淡出国人视野。但在邻国日本，建盏仍被奉为至宝，日本当局在近代将四只建盏定为国宝级文物。此外，美国、英国等国的世界级博物馆也有收藏建盏。