苏轼曾在《游惠山》写道：“明窗倾紫盏，色味两奇绝”。

这两“奇绝”说的就是建盏，用建盏饮茶，视觉和味觉都能得到极大的满足，茶的仪式感也随之拉满。

建盏，创烧于晚唐五代时期，兴盛于两宋，是宋时皇室御用茶具，因产自福建的建窑，故称为建盏。

它是黑釉料瓷之代表，又有污泥盏、黑碗、紫建等名称，是瓷坛的一朵“黑牡丹”。

点茶与斗茶

建盏的兴起源于两点：一是点茶，二是斗茶。

点茶，汤色鲜白

两宋时期，点茶法开始盛行，先是将烘焙过后的茶叶碾碎磨成茶粉，过筛之后置入茶碗，再注入热水，然后用竹制的茶筅击拂茶水，直至水面泛起细密的泡沫。

因为对点茶的喜爱和痴迷，人们对茶的要求越来越高，举国上下开始盛行“斗茶”，从达官贵人到平民百姓，斗茶之风盛行。

南宋审安老人《茶具图赞》中的茶具十二先生

翻看中国的绘画史，就会发现很多以“斗茶”为题材的作品，灵活再现了人们斗茶时的场景。

元代画家赵孟頫《斗茶图》

宋徽宗就曾在宫宴上当众施展过自己的点茶技艺：

亲自注汤击拂，少顷白乳浮盏面，如疏星淡月。顾诸臣曰：此自布茶。饮毕皆顿首谢。

那斗茶和建盏有什么关系呢？这就要从斗茶的标准说起了。

一是茶汤以白为贵，色泽纯白为上品，清白次之，灰白次之，黄白又次之；

二是看茶汤水痕持续时间长短。茶筅拂击水面产生的泡沫贴在茶碗壁上，称为“咬盏”，咬盏越长久而不显现出水痕，便为优胜。

文会图（局部） 台北故宫博物院藏

宋 建窑墩形乌金釉银毫盏 穹究堂藏

所谓“好马配好鞍”，建盏的“重、大、黑”等特点恰好符合斗茶的要求，独受斗茶家们青睐。

· 厚重沉稳，保温隔热，还易于茶筅搅拌；

· 口大底深，方便观赏茶汤；

· 釉色深，能衬托汤色，黑白分明，便于观察更易分出高下。

因此， 一时间建盏风靡全国，深受各阶层爱茶人追捧。

建盏的特点

建盏是真正的土与火高难度结合的陶瓷产物。

建盏伪知识丨购买建盏的这10大误区，你至少有1条被误导过

建盏是中国宋代八大名瓷之一，在中国茶文化史上可以说是最为特殊的存在。建盏以其独特的魅力、实用的功效深深吸引了一群爱茶之士，也成为了很多茶友的理想的茶器和饮茶首选。 虽然近年来建盏在茶界掀起了不小的热潮，但其实真正对建盏有深入了解的人还是少数

建窑附近特有的高铁质矿土制作成胚泥，在1300°高温熔烧过程中，胚泥中的铁质会从釉和胎里还原出来，产生难以控制的窑变效果。用一句话来形容就是“入窑一色，出窑万彩”，恍若“天成”。

要烧制一件外观没有缺陷，又具有完美斑纹的建盏是很困难的，出精品率很低，正所谓“一窑生，一窑死，一窑生不如死”，即便是运用现代科技手段，成品率也不高。

南宋 建窑兔毫盏(底部) 日本东京国立博物馆藏

建盏施釉很厚，底部露胎，且在腹部与底部相接处有釉滴凝聚成珠，仿佛烧制时不经意滴落，与那些精致得过于谨慎的器具相比，带着一种粗率的亲切感，而且这种不经意往往很令人兴奋，因它能触发无穷遐想。

建盏的釉色

01.曜变盏

曜变是建盏中可遇不可求的宝物，可以说是“千年难求，万中无一”。“曜变”就是在黑色的底釉上聚集着许多不规则的圆点，圆点周围焕发出以蓝色为主的耀眼的光芒，观之犹如星辰大海，高深莫测。

黑瓷烧制本来困难，花纹成形随机，要形成“曜变”的几率极小，非人力可控制，数万次尝试才可能得到一件，所以曜变盏是极其珍贵的。

中国有8件陶瓷在日本被定为国宝，而位列前三的全部都是建窑的“曜变天目茶碗”（在日本，黑釉建盏也被称为“天目盏”），这也是至今全世界仅存的三件完整的曜变盏。

02.兔毫盏

兔毫是建盏最典型且产量最大的釉色品种，在黑色底釉中，碗壁内外都从碗沿到碗底透析出均匀细密的丝状条纹，修长、细密、清晰，因形如兔子身上的毫毛而得名。

这也是宋人最喜欢的建盏花纹类型，宋徽宗就曾说过：“盏贵青黑，玉毫条达者上。”

03.油滴盏

油滴釉是黑油的特殊品种之一，特点是釉面上散布着许多银灰色金属光泽的小圆点，直径从数毫米之微至针尖大小，形似油滴，故名“油滴釉”。

油滴釉属于结晶釉，烧成条件比兔毫盏更为苛刻，斑斑点点，色彩绮丽，质感出众，十分耐看。

古籍《君台观左右帐记》中曾给它们做出过排名：

曜变斑建盏乃无上神品，值万匹绢；油滴斑建盏是第二重宝，值五千匹绢；兔毫盏值三千匹绢。

建盏的神奇之处，就在于它的幻彩效果，在阳光下，灯光下，茶水里都能折射出不同的色彩光芒。

到了现在，点茶法虽已不再流行，但建盏凭借着本身的美感，依然牢牢占据着爱茶人的心尖尖儿。

对茶人而言，建盏——是一种默契者之间的暗号。

在建窑的深沉浓厚的黑釉里，我们看到了历经千年而不衰的风华与生命的张力，茶香氤氲，禅意朦胧，五彩的黑色中，却透漏出这个时代平和、内敛、毫不张扬的审美情调。

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