建窑黑釉盏能在点茶、斗茶盛行的宋代成为最受欢迎的茶碗，并在陶瓷史、科技史上成为黑釉瓷代表，其决定性因素就是它的独特工艺，以及此工艺带来的独特釉色。

釉色之于建盏，是不可或缺的灵魂所在，也是鉴赏的重要依据。而建盏釉色又是如此庞杂，新人入门总有一些困难。本文将其作一个简单的梳理和介绍。

▲ 宋徽宗绘《文会图》，画卷精致明净，描绘了文人会集的盛大场面。

建盏的釉色斑纹，由于变化实在太多，古今中外的学者、文人都常给予不同命名方式及分类标准，至今未曾统一。

古陶瓷学家欧阳希君先生将建窑中一次上釉、自然结晶呈色者分为“自然釉”，自然釉之下再按结晶呈色的不同分为几大类；

并将建窑中人工二次上釉的产品，分作“装饰釉”。我们认为这样分类，逻辑较为清楚，也易于理解，故在本文中沿用此划分方式。

以现代分类看，建盏“自然釉”的釉色品种，有兔毫釉、油滴釉、曜变、乌金釉、杂色釉五个大类。

一、兔毫釉

兔毫，顾名思义便是形状如兔子身上的毫毛一样地纤细柔长，因此得名兔毫盏。

由于窑炉的温度、气氛等不可控因素的存在，兔毫纹的形态各异，或长或短，或纤细或略粗。一般来说，兔毫线条不够细长但错落有致密集分布的兔毫盏居多，线条纤细柔长且匀密分布的兔毫盏极为稀少。

▼兔毫纹的线条或如银丝细针般条达而纤柔，或如狂风骤雨，条长而粗劲；也有略微卷曲的形态，盏心还带有闪光的结晶颗粒，意趣十足。

不仅是兔毫纹的形态卓越多姿，色彩的变化更是绚丽多彩。一般而言，建窑兔毫盏的色彩主要有彩、金、银、银蓝、褐、绿等多种色彩，其中以彩毫最为稀有，银蓝毫为顶级釉色，褐毫则次之。

▼南宋银兔毫盏，伦敦苏富比，2011年5月11日，约合人民币1175万成交。来源繭山龍泉堂。毫纹纤长如玉兔，银光纯粹，器形雅正，口沿扣金边，贵气与秀美兼具，极为难得。

在宋代皇帝徽宗阅遍无数好盏之后，总结出上品的兔毫必须满足盏的底色青黑，更兼有玉质感的兔毫，晶体透白而透明这两个硬性条件，才能算是兔毫盏中的极品。

▼宋徽宗《大观茶论》之论盏：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上。”

兔毫釉作为建窑建盏铁系分相-析晶釉的代名词，宋代建盏虽以兔毫釉居多，但依旧是精品难遇，极品罕有。像顶级金兔毫银蓝毫这种，更多的是窑址出土的残片，完整器则是凤毛麟角。

▼宋代建窑金兔毫盏（来源：中华博物网），兔毫纤细柔长，与真正的兔毫接近，且毫纹的色泽层次感非常强，堪为巧夺天工佳作。

▼宋代银蓝兔毫，北京保利，2021年6月，约合人民币2015万（加佣金）落槌。兔毫纹与蓝黑釉互相交融，犹如在黑地上描绘出来的笔直长线，熠熠闪光，极具玉润玄光的艺术魅力。

二、油滴釉

油滴釉属于铁系结晶釉，其主要特征是当窑内的铁氧化物在黑釉表面析晶后所形成的斑点状花纹，与水面上漂浮的油珠相似，形成一个个小圆斑，当光线照射时，其表面会产生强烈的镜面反射，故以油滴命名建盏的此类花纹。

在我国古书籍中从来没有油滴建盏这一说法。“油滴”一词最早最早记载可追溯到日本应永年间（1394～1427年）成书的《禅林小歌》，于16世纪初的日本古籍《君台观左右帐记》中，认为“油滴”是仅次于“曜变”的“第二重宝”，油滴在数量上比曜变更多见于世。

现经考证，北宋初人陶谷的《清异录博中》对建盏的描述：“闽中造盏，花纹鹧鸪斑，点试茶家珍之"，文中鹧鸪斑指的正是最早形态的油滴纹饰。现今油滴盏在建盏圈中已然成为了普遍的叫法。

▲《君台观左右帐记》书影

宋代建窑油滴盏极为罕见，其主要原因受限于坯、釉、窑温和气氛等因素的严重制约，虽然烧出的成品精美万分，但成品率可能不会超过万分之一，这点在我们走进古窑遗址时看到漫山遍野的建窑残片堆积物中可窥见一斑，优秀的建盏实属罕见。

▲水吉宋代建窑遗址满山的建盏残片、垫饼、匣钵堆积。

上品的油滴鉴赏大体的美感要求可从油滴斑纹的大小和形态分布、边界清晰、色彩、金属感等因素去判断。

通常油滴以斑点边界清晰可见且斑点较大、晶体纯粹有一定层次厚度、分布疏密有致、立体感与金属感兼备为佳。

▲宋 建窑油滴标本实拍（局部）

斑点的色彩可作为油滴盏鉴赏的主要依据：灰色→褐色→银白色→银蓝色→金黄色→彩色，烧制难度逐步递增。

这主要归结于油滴斑点的氧化铁晶体属性，以烧制银色斑纹为例：当窑内进行还原气氛析晶时，二价铁与三价铁的比例处于一种临界的状态，若三价铁比例稍高，斑纹就变成灰色且表面带有一定的脏物感，若二价铁比例稍高，斑纹又极易消失，尤其是银色带蓝的斑纹处于稍纵即逝的状态，无法精准掌控斑纹的变化下一秒便会隐匿于银色斑纹中，更不用提烧制斑纹中带有彩色的建盏难度有多高了。

建盏真的越贵越好吗？新手购盏看准这4点再下手，不要被忽悠了

宋代是中国历史上一个光辉璀璨的时期，在这个朝代的人们崇尚自然含蓄、平淡质朴的美学思想，用极简、极素和极拙创造了世间大美。 苏东坡说：“大凡为文，当使气象峥嵘，五色绚烂，渐老渐熟，乃造平淡。”绚烂之后归于平淡，才是宋代最高的审美。 这样的审美意

▲宋 建窑油滴盏 唯一一只被日本定为国宝级别的油滴盏，其斑纹圆润无暇，呈现纯银至金色卵状，金属镜面感强，分布匀称，为传世油滴中的压卷之作。

▲宋 建窑彩油滴盏 该盏为目前已知仅存、保存完好的宋代建窑彩油滴盏。

斑点虽然较为稀少且隐约，但引人注目的是其斑纹带有明显的紫、绿、蓝等彩色，类似的标本都很难遇到更何况这还是一件完整的作品，烧制技艺可谓是神乎其神。

三、曜变

以曜变形容建盏斑纹的说法来源于日本，为宋代建盏最为奇绝稀有的釉色品种，目前已知公开的传世品仅有三件半，其中三只传世整器均藏于日本，被日本文化厅评为国宝级文物。

对于曜变，多少溢美之词加在其身上都不为过。

日本古籍《君台观左右帐记》曾记载，“曜变，建盏之无上神品，乃世上罕见之物，其地黑，有小而薄之星斑，围绕之玉白色晕，美如织锦，万匹之物也”。

一般来说，想烧制成与这三只国宝曜变相同品相的盏，至少需要满足以下七点要求：

1.一次上釉一次烧成

2. 铁胎厚釉、高温还原

3. 口沿润泽有一定的金属质感

4. 具有斑核、且有聚成群落的趋势

5. 具有随着光线角度改变颜色的彩色光晕

6. 部分光晕带有兔毫线条

7. 斑核形态为圆形的卵状

如此看来，曜变的烧制简直难于登青天，必须要保证所有的环节都无懈可击，才能烧出这么一件无上神品，这也是日本认为曜变烧制之谜是陶瓷史上最大的不解之谜之一的关键所在。

▼杭州出土曜变残件

四、乌金釉

乌金釉为建窑黑瓷器标准的本色釉，即纯黑釉，古籍称为“绀黑”、“乌金”，乌黑如漆，表面十分光亮。

▲ 宋 建窑乌金釉束口碗

烧制纯正乌金釉的条件也是极其苛刻，需要长期处于绝对的高温中且窑内保持一种无氧的气氛存在，导致烧制纯黑釉难以企及，现存世的精品乌金釉老盏非常稀少，成就了乌金釉盏的珍贵性。

乌金釉是兔毫、油滴、曜变的基础，若有契机，可以很容易过渡到名贵釉色，可以说是离兔毫、油滴、曜变都仅仅一线之隔。

▲ 这只乌金釉银毫盏，烧制精美，身形稳重，铸铁般胎骨给人刚烈质感，属南宋遗物。盏内外暗银毫条达，釉水绀黑发亮，隐约散发尊贵宝蓝光晕,实属少见。

五、杂色釉

1.茶叶末釉

在建盏绿褐底色上夹杂着冰裂纹，且布满了像茶叶粉末般的斑纹釉色，故名茶叶末，又被日本人诗意作“蓼冷汁”。

茶叶末有多种颜色，以绿、褐为主，还有绿褐渐变者，因其素雅清淡，且全品难寻，也是藏家颇为青睐的一款釉色。与乌金釉一样是气氛良好的产物。

▲ 日本医圣曲直濑道三旧藏“蓼冷汁天目”，现藏于京都国立博物馆藏

古人赞誉茶叶末釉：“茶叶末，黄杂绿色，娇嫩而不俗，艳于花， 美如玉，最美目。”质地细腻、造型新颖、工艺精湛、釉色鲜艳。

2.柿红釉

烧制兔毫釉的时候，当温度偏高、气氛偏氧化时，便会形成过温的微过火“柿红釉”，因其釉色像成熟的柿子的颜色而得名，寓意吉祥，颇受广大盏友的喜爱。属于杂色釉中的佳品。

▲ 南宋 建窑柿红釉盏 德川美术馆藏

本篇简介就到这里，三种名贵釉色——兔毫、油滴、曜变，都很经典，毕竟经过千年的考验。至于哪种釉色最耐看？看各人审美。如果第一眼喜欢，看了好多遍还是喜欢，那就是符合你眼缘的釉色。养一段时间之后，更有惊喜。

希望大家都能收到心仪的建盏。