斗茶始于唐而盛于宋，宋人饮茶不仅重视茶本身，也很重视茶具。建盏作为与茶关系最紧密的茶具，在宋代发展到了高峰，成为上至皇帝，下至百姓，争相斗茶的名器。

南宋爱国诗人陆游被朝廷贬到武夷任武夷冲佑观主持时，时常用建盏斗茶，以文会友。他对建盏青睐有加，作诗称赞建盏：“活眼砚凹宜黑色，长毫瓯小聚香茗”，将盏黑茶白视为绝配。

千年以前斗茶是雅玩，也渐成赛事。当时除了一比茶叶品质之高低，也争相购买优质名盏。对于一些刚入门的盏友来说，如何选购建盏是一个大家比较关注的话题。很多盏友看到建盏口沿干釉，便认为这是建盏的瑕疵。其实不然，这只是建盏的特征之一，在业内俗称为“干口”。

那么建盏的“干口”是什么？有干口的建盏值得收藏购买吗？下面跟着笔者一起来详细了解下：

1、什么是干口？

首先我们必须要了解一下“干口”的概念，干口指的是瓷器口沿釉偏干的现象。

干口是建盏在烧制的过程中，由于高温烧制的作用，导致釉层的流动，使本来可以挂到沿口上的釉汁全都往下流淌到了底部，导致沿口处釉水偏薄易烧干。这样就容易造成建盏口沿部分干釉，导致口沿部分的材料格外的脆弱，所以也有部分匠人们会在建盏沿口处进行镶边，也就是扣边来保护建盏的口沿。

2、建盏的干口不是瑕疵

建盏都会有干口的存在，那么这个干口算是瑕疵吗？很多盏友会有这样的误解，认为建盏有干口是次品，其实不然，建盏干口是因为建盏烧制工艺所导致的，在建盏较完好的情况下干口是不算瑕疵的。

我们常见的建盏与一般茶器不同，建盏都是施釉很厚，底部露胎，且在腹部与底部相接处有釉滴凝聚成珠，不经意之间给人以灵动之美。

从人生三境界来比划建盏之名

　　人生有三重境界，看山是山，看水是水;看山不是山，看水不是水;看山还是山，看水还是水。 　　看到这句话时，我陷入了深思，人生的三境界是否也可以用在建盏的身上，品盏亦如人生，经历时间的沉淀方知其中深意，从未得到之前的渴望再到得到后的淡然。 　　

干口这样的工艺设计主要是因为建盏烧造的方式是正烧，且属于高温釉（1300度）。因此建盏在烧造的过程中釉水产生流动性因为重力的因素容易向下流淌，导致原本施加在建盏口沿的釉会偏薄易烧干。同时釉水容易在底部聚集，容易形成“釉泪”。

半釉的施釉手法主要是考虑施全釉，釉水浓厚下流很容易造成粘窑现象。

因此建盏必须施半釉，这样的施釉手法会导致部分坯体无釉成为露胎，所以把握好施釉的厚度也是很重要的。一般施釉适度的建盏，盏器口沿的釉层虽薄，但是干口程度很轻，釉滴珠滴而不落，斑纹分布清晰，属于釉水极好的范畴。

3、有干口的盏该如何挑选

既然干口不是瑕疵，那有干口的盏怎么挑选？对于干口，一些刚入门的盏友们会认为这一类现象的建盏是瑕疵、次品，甚至会认为它生成的部位影响了建盏在使用时的口感。

其实从笔者上面所述对建盏工艺的特征分析可以看出，建盏的干口其实和气孔一样，是建盏无法完全避免的现象。

表面玻化层烧尽，少许干口属于正常现象，并非瑕疵。但如果一个建盏干口太过，干口层太宽、面积太大的话就另当别论了。干口太过的话就已经破坏了建盏釉面的完整性，也容易让没有玻化保护的地方在使用过程中锈蚀，这种建盏则是不宜挑选的，大家在入手建盏时也要注意分辨下。

现在很多传世的宋代名盏，其实有不少也是存在干口的，只是将干口控制到很窄，所以说干口并不影响建盏收藏。虽然建盏的干口不能消除，但如今的技术能做到尽量减少干口范围。对于干口要理性看待，过分追求零干口也是不现实的。毕竟所有精彩的结晶，都是这特殊的工艺才能烧成。